앨플러마그로넨

조리 순서

1. 사과소스부터 만듭니다. 사과 껍질을 벗기고 씨를 뺀 뒤 2cm 크기로 썰어 16 cm 냄비에 물, 설탕과 함께 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중약불에서 15분 끓여 포크로 누르면 으깨질 만큼 부드러워지면 포크나 감자 으깨기로 대충 으깨 식혀 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료사과(새콤한 품종) 2개설탕(사과소스용) 2작은술물(사과소스용) 50ml

   중약불

2. 양파는 반으로 갈라 얇게 채 썹니다. 24 cm 팬에 버터를 녹이고 양파를 넣어 중불에서 12분 자주 저으며 볶아 진한 갈색이 되고 가장자리가 살짝 바삭해지면 접시에 덜어 둡니다. 너무 빨리 타면 불을 한 단계 줄이세요.

   이 단계에 넣을 재료버터 20g양파 1개

   중불

3. 감자 껍질을 벗겨 1.5cm 주사위 모양으로 썹니다. 20 cm 냄비에 물을 붓고 강불에서 팔팔 끓으면 소금과 감자를 넣고 5분 삶습니다.

   이 단계에 넣을 재료물(삶는 용) 1½L소금 1½작은술감자(찰기 있는 품종) 240g

   강불

4. 같은 냄비에 마카로니를 넣고 중강불에서 가끔 저으며 10분 더 삶습니다. 마카로니는 씹는 맛이 살짝 남고 감자는 칼끝이 쑥 들어가면 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

   이 단계에 넣을 재료마카로니(짧은 관 모양 파스타) 160g

   중강불

5. 빈 냄비에 감자와 마카로니를 다시 담고 생크림, 우유, 넛메그, 후추를 넣어 중약불에서 3분 데웁니다. 치즈를 한 줌씩 넣으며 주걱으로 저어 녹이면 크림이 걸쭉하게 감깁니다. 너무 되면 우유를 조금 더 넣습니다.

   이 단계에 넣을 재료생크림 120ml우유 80ml넛메그 가루 1꼬집후추 적당량그뤼에르 또는 아펜첼러 치즈(간 것) 100g

   중약불

6. 따뜻한 접시에 담고 볶은 양파를 듬뿍 올립니다. 차갑거나 미지근한 사과소스를 옆에 곁들여 한 입씩 함께 먹으면 짭짤함과 새콤달콤함이 잘 어울립니다.