타히니 피스타치오 아프간 비스킷(중동 × 뉴질랜드)

조리 순서

1. 오븐을 180 °C로 예열하고(컨벡션은 160℃) 팬에 유산지를 깝니다. 타히니는 위에 기름이 분리돼 있으니 병째 잘 저어 둡니다.

   오븐

2. 말랑한 버터에 반죽용 타히니, 설탕, 카다멈을 넣고 3분 휘핑해 색이 연하고 크림처럼 부드럽게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(실온에서 말랑하게) 80g타히니(참깨 페이스트, 잘 저은 것) 18g설탕 45g카다멈 가루 ¼작은술

3. 밀가루와 코코아를 체 쳐 넣어 가루가 안 보일 때까지 섞고, 콘플레이크를 넣어 살살 섞습니다. 25g씩 떠서 손으로 뭉친 뒤 팬에 4cm 간격으로 놓고 1.5cm 두께로 누릅니다.

   이 단계에 넣을 재료중력분 90g무가당 코코아 파우더 13g플레인 콘플레이크 30g

4. 오븐에서 12분 구워 윗면이 마르고 가장자리가 단단해지면 꺼냅니다. 팬에서 5분, 식힘망에서 완전히 식힙니다.

   오븐

5. 다진 피스타치오와 참깨를 기름 없는 16 cm 팬에 넣고 중약불에서 저어 가며 2분 볶아 참깨가 연한 금색이 되면 바로 접시에 덜어 더 익지 않게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료무염 피스타치오(굵게 다진 것) 15g참깨 2작은술

   중약불

6. 아이싱은 슈가파우더와 코코아를 체 쳐 넣고 남은 타히니와 뜨거운 물을 넣어 걸쭉하고 윤기 나게 섞습니다. 타히니는 저을수록 되직해지니 물은 조금씩 넣으세요.

   이 단계에 넣을 재료슈가파우더 60g코코아 파우더(아이싱용) 2작은술타히니(참깨 페이스트, 잘 저은 것) 12g뜨거운 물 20ml

7. 식은 비스킷에 아이싱을 바르고 바로 피스타치오와 참깨를 뿌려 살짝 눌러 붙입니다. 20분 두어 굳힙니다.