아프간 비스킷

조리 순서

1. 오븐을 180 °C로 예열하고(컨벡션 오븐은 160℃) 오븐 팬에 유산지를 깝니다. 버터는 30분 전에 냉장고에서 꺼내 두세요. 손가락으로 누르면 쉽게 들어가되 녹아서 번들거리지 않는 상태가 좋습니다.

   오븐

2. 볼에 말랑한 버터와 설탕을 넣고 핸드믹서나 나무 주걱으로 3분 섞어 색이 연해지고 부드럽게 부풀 때까지 크림 상태로 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(실온에서 말랑하게) 100g설탕 45g

3. 밀가루와 코코아를 체에 쳐서 넣고 마른 가루가 보이지 않을 때까지 주걱으로 섞습니다. 콘플레이크를 넣고 살살 섞으세요. 조금 부서져도 괜찮지만 바삭함을 위해 큰 조각을 충분히 남깁니다. 반죽은 되직하고 약간 부슬부슬합니다.

   이 단계에 넣을 재료중력분(박력분도 가능) 90g무가당 코코아 파우더 13g콘플레이크(설탕 코팅 없는 것) 30g

4. 반죽을 수북한 밥숟가락 하나씩(약 25g) 떠서 손으로 가볍게 쥐어 뭉친 뒤, 팬에 4cm 간격으로 올립니다. 손끝으로 살짝 눌러 1.5cm 두께로 만드세요. 구워도 거의 퍼지지 않습니다.

5. 오븐 가운데 칸에서 12분 굽습니다. 윗면이 마르고 가장자리를 살짝 눌렀을 때 단단하면 완성입니다. 반죽이 원래 진한 색이라 갈색이 되기를 기다리면 탑니다. 뜨거울 때는 잘 부서지니 팬 위에서 5분 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.

   오븐

6. 아이싱은 슈가파우더와 코코아를 작은 볼에 체 쳐 넣고, 아주 말랑한 버터와 뜨거운 물을 넣어 걸쭉하고 매끈하며 윤기 날 때까지 섞습니다. 숟가락에서 천천히 모양을 유지하는 정도가 적당합니다. 너무 되면 물을 몇 방울, 흐르면 슈가파우더를 조금 더 넣으세요.

   이 단계에 넣을 재료슈가파우더 60g코코아 파우더(아이싱용) 2작은술버터(아이싱용, 아주 말랑하게) 10g뜨거운 물 15ml

7. 완전히 식은 비스킷마다 아이싱을 티스푼 하나 정도 펴 바르고 가운데에 호두 반쪽을 눌러 올립니다. 아이싱이 굳을 때까지 20분 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료호두 반쪽 8개