아히 데 가이나 치즈 풀어파트 슬라이더

조리 순서

1. 18 cm 냄비에 닭가슴살을 넣고 물을 2cm 위까지 붓고 소금을 넣어 강불에서 끓입니다. 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 14분 삶습니다. 가장 두꺼운 부분이 속까지 하얗고 육즙이 투명하면 건져 식힌 뒤 포크 두 개로 아주 가늘게 찢습니다. 번에 채우기 좋게 잘게 찢는 것이 포인트입니다.

   이 단계에 넣을 재료닭가슴살 240g소금 0.4작은술

   강불→중약불

2. 가장자리를 뗀 식빵을 찢어 무가당 연유에 5분 불린 뒤, 호두와 함께 믹서에 곱게 갈아 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료식빵(가장자리 제거) 1개무가당 연유(에바포레이티드 밀크) 120ml호두 15g

3. 20 cm 팬에 식용유를 두르고 중불에서 적양파를 6분 볶아 부드럽고 투명하게 만든 뒤, 마늘 일부와 아히 아마리요 페이스트를 넣고 1분 더 볶아 기름이 주황빛이 되게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술적양파(곱게 다진 것) 100g마늘(곱게 다진 것) 1¼개아히 아마리요 페이스트 2큰술

   중불

4. 갈아 둔 빵 크림을 넣고 중약불에서 5분 저으며 졸입니다. 번 속에서 흘러내리지 않도록 기본 아히 데 가이나보다 훨씬 되직하게, 주걱으로 밀면 바닥이 한동안 보일 정도까지 졸입니다. 불을 끄고 찢은 닭고기, 파르메산, 남은 소금을 넣어 섞은 뒤 10분 정도 식힙니다.

   이 단계에 넣을 재료파르메산 치즈(간 것) 20g소금 0.4작은술

   중약불

5. 붙어 있는 미니 번을 떼지 말고 통째로 칼을 눕혀 가로로 반 갈라 윗판과 아랫판으로 나눕니다. 아랫판을 20×15 cm 오븐 용기에 담고 닭고기 속을 고르게 펴 바른 뒤 모차렐라를 듬뿍 올리고 윗판을 덮습니다.

   이 단계에 넣을 재료서로 붙어 있는 부드러운 미니 번(디너롤) 6개모차렐라 치즈(슈레드) 80g

6. 오븐을 190 °C로 예열합니다. 버터를 녹여 남은 마늘과 파슬리 절반을 섞고 번 윗면에 붓으로 듬뿍 바릅니다. 쿠킹 포일을 덮어 오븐에서 13분 굽되, 마지막 3분은 포일을 벗겨 윗면을 노릇하게 굽습니다. 치즈가 녹아 옆으로 흘러나오면 완성입니다.

   이 단계에 넣을 재료무염 버터 20g마늘(곱게 다진 것) ¾개파슬리(다진 것) ½큰술

   오븐

7. 꺼내서 3분 두었다가 남은 파슬리를 뿌리고, 칼집을 따라 하나씩 뜯어 따뜻할 때 냅니다. 속이 아주 뜨거우니 한 김 식힌 뒤 드세요.

   이 단계에 넣을 재료파슬리(다진 것) ½큰술