바나나 둘세 데 레체 알파호르 파르페

조리 순서

1. 오븐을 170°C로 10분 예열하고 오븐 팬에 종이 호일을 깝니다.

   오븐

2. 볼에 옥수수전분, 밀가루, 슈가파우더를 넣고 차가운 버터를 더합니다. 손끝으로 버터를 가루와 비벼 으깨다가, 손으로 쥐었다 놓아 완두콩에서 개암 크기의 덩어리로 뭉칩니다. 버터가 녹지 않게 빠르게 하세요. 팬에 고르게 흩뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료옥수수전분 40g박력분 또는 중력분 20g슈가파우더 15g무염 버터(차가운 것, 1cm 깍둑썰기) 30g

3. 20×30 cm 오븐 팬째 오븐에서 12분 굽습니다. 중간에 한 번 주걱으로 뒤적이고, 가장자리가 연한 황금빛이 되면 꺼냅니다. 갓 꺼낸 크럼블은 부드럽지만 식으면서 바삭해지니 팬 위에서 완전히 식힙니다.

   오븐

4. 18 cm 마른 프라이팬에 코코넛을 넣고 중약불에서 2분 계속 저으며 연한 갈색이 될 때까지 볶은 뒤 바로 접시에 옮깁니다. 팬에 두면 남은 열로 금방 탑니다.

   이 단계에 넣을 재료코코넛 가루 10g

   중약불

5. 차갑게 둔 볼에 차가운 생크림과 둘세 데 레체 일부를 넣고 핸드믹서로 2분 휘핑해, 거품기를 들었을 때 끝이 부드럽게 휘는 상태에서 멈춥니다. 더 치면 크림이 거칠어지고 분리됩니다.

   이 단계에 넣을 재료생크림(유지방 35% 이상, 차갑게) 120ml둘세 데 레체 60g

6. 먹기 직전에 바나나를 5mm 두께로 썹니다. 약 250ml 컵 2개에 크럼블, 바나나, 크림, 남은 둘세 데 레체 한 숟가락 순서로 담고 한 번 더 반복한 뒤, 맨 위에 크럼블과 구운 코코넛을 올립니다. 냉장고에서 20분 두면 크럼블이 살짝 촉촉해져 진짜 알파호르 같은 식감이 되고, 바로 먹으면 바삭합니다.

   이 단계에 넣을 재료잘 익은 바나나 1개둘세 데 레체 40g