크리스피 알루 고비 오븐 바이트

조리 순서

1. 오븐을 220 °C · 1×(온도·오븐 팬 개수)로 예열하고 팬에 종이 포일을 깝니다. 감자는 껍질째 깨끗이 씻어 2cm 두께 웨지로 썰고, 물기를 닦은 뒤 기름 일부, 커민, 소금 일부와 버무립니다. 팬 한쪽에 자른 면이 바닥에 닿게 펼쳐 오븐에서 10분 먼저 굽습니다. 감자가 콜리플라워보다 오래 걸리기 때문입니다.

   이 단계에 넣을 재료감자 240g식용유 1큰술커민 씨(홀) ½작은술소금 ¼작은술

   오븐

2. 그동안 볼에 병아리콩 가루, 전분, 강황, 고춧가루, 가람 마살라, 마늘 가루, 남은 소금을 섞고 물을 조금씩 부어 가며 저어 걸쭉한 요거트 정도의 반죽을 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료병아리콩 가루(베산, 없으면 밀가루) 35g옥수수 전분 15g강황 가루 ¼작은술카슈미르 고춧가루 ¾작은술가람 마살라 ½작은술마늘 가루 ½작은술소금 ½작은술물 50ml

3. 콜리플라워를 3~4cm 송이로 잘라 물기를 완전히 닦고 반죽에 넣어 고루 묻힌 뒤, 볼 가장자리에 털어 여분을 떨어뜨립니다. 오븐에서 팬을 꺼내(뜨거우니 장갑 필수) 감자를 뒤집고, 빈자리에 콜리플라워를 서로 닿지 않게 놓은 다음 남은 기름을 고루 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료콜리플라워 300g식용유 1½큰술

4. 오븐에서 18분 굽되 중간에 한 번 뒤집습니다. 팬이 두 개면 이때 위아래 자리도 바꿉니다. 콜리플라워 가장자리가 짙은 갈색으로 바삭하고 감자가 노릇하며 칼이 쑥 들어가면 완성입니다.

   오븐

5. 굽는 동안 요거트에 레몬즙과 고수 대부분을 섞어 딥을 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료그릭 요거트 100g레몬즙 2작은술다진 고수 1.4큰술

6. 구운 감자와 콜리플라워를 접시에 담고 남은 고수를 뿌려 뜨거울 때 딥과 함께 냅니다. 식으면 눅눅해지니 바로 드세요.

   이 단계에 넣을 재료다진 고수 0.6큰술