알루 키마 퍼프 삼각 파이와 민트 요거트 딥

조리 순서

1. 양파는 잘게, 생강과 마늘은 곱게 다집니다. 감자는 껍질을 벗겨 5mm 크기로 아주 잘게 썹니다. 20 cm 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 양파, 생강, 마늘을 5분 볶아 양파가 노릇해지게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1½큰술양파 ½개생강 5g마늘(쪽) 2개

   중불

2. 다진 고기와 감자를 넣고 중강불에서 5분 볶아 고기의 분홍빛이 없어지게 합니다. 가람 마살라, 고춧가루, 소금, 물, 완두콩을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 8분 익힙니다. 감자가 부드럽고 물기가 없어야 합니다. 다진 고수를 섞어 넓은 접시에 펼쳐 완전히 식힙니다(뜨거운 속은 페이스트리 버터를 녹여 부풀지 않습니다).

   이 단계에 넣을 재료다진 소고기 150g감자 120g가람 마살라 1작은술고춧가루(레드 칠리 파우더) ½작은술소금 ½작은술물 50ml냉동 완두콩 40g고수 5g

   중강불→약불

3. 오븐을 200 °C로 예열하고 오븐 팬에 종이 포일을 깝니다. 퍼프 페이스트리를 10cm 정사각형으로 자릅니다(1인분에 3장). 페이스트리는 차가운 상태로 다뤄야 잘 부풉니다. 손이 느리면 잠시 냉장고에 넣어 두세요.

   이 단계에 넣을 재료냉동 퍼프 페이스트리(해동한 것) 240g

   오븐

4. 정사각형 가운데에 식힌 속을 한 숟가락씩 올리고, 가장자리 1cm에 물을 살짝 바른 뒤 대각선으로 접어 삼각형을 만듭니다. 포크로 가장자리를 눌러 봉하고 팬에 간격을 두고 올립니다. 달걀을 풀어 윗면에 바르고(가장자리 자른 면에는 바르지 않아야 잘 부풉니다) 니젤라 씨를 뿌린 뒤, 칼로 작은 칼집을 하나씩 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀(달걀물용) 1개니젤라 씨(칼론지) 또는 흰깨 ½작은술

5. 오븐 가운데 칸에서 18분 굽습니다. 크게 부풀고 윗면과 바닥이 모두 진한 황금색이 되면 완성입니다. 바닥이 희면 몇 분 더 구우세요.

6. 굽는 동안 민트를 곱게 다져 요거트에 섞고 소금 한 꼬집(분량 외)으로 간합니다. 파이를 5분 식혀 따뜻할 때 딥과 함께 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료플레인 요거트(되직한 것) 120g생민트 5g