안티쿠초 로디드 감자 웨지

조리 순서

1. 오븐을 220 °C로 예열합니다. 감자는 껍질째 2cm 두께의 웨지 모양으로 썰어 찬물에 10분 담가 전분을 빼고, 행주로 물기를 완전히 닦습니다. 물기가 남으면 바삭해지지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료감자(중간 크기) 2개

   오븐

2. 감자에 감자용 식용유, 소금 절반, 훈제 파프리카 가루를 버무려 종이 포일을 깐 30×40 cm 오븐 팬에 겹치지 않게 펼칩니다. 30분 굽되 중간에 한 번 뒤집어 겉이 노릇하고 바삭해지게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유(감자용) 1½큰술소금 ½작은술훈제 파프리카 가루 ½작은술

3. 감자가 구워지는 동안 소고기를 결 반대로 1cm 폭으로 썰어 판카 페이스트, 식초, 마늘, 커민, 남은 소금과 버무려 15분간 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료소 등심 240g아히 판카 페이스트 2큰술레드와인 식초 2작은술마늘(쪽, 다진 것) 2개커민 가루 ½작은술소금 ½작은술

4. 아히 아마리요 페이스트, 마요네즈, 라임즙을 섞어 소스를 만듭니다. 적양파는 아주 얇게 썰어 찬물에 담가 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료아히 아마리요 페이스트 2작은술마요네즈 3큰술라임 ½개적양파 ½개

5. 큰 프라이팬을 강불에서 달구고 고기용 식용유를 둘러 연기가 살짝 날 때 물기를 뺀 옥수수를 넣고 3분 거의 젓지 않고 볶아 군데군데 그을리면 덜어냅니다. 같은 팬에 소고기를 1번에 나눠 펼쳐 넣고 한 번에 2분씩, 처음 1분은 건드리지 말고 구워 겉면을 진하게 지집니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유(고기용) 1작은술옥수수 알(냉동 또는 통조림) 100g

   강불

6. 접시에 감자 웨지를 담고 소고기와 옥수수를 올린 뒤 아히 마요를 뿌리고, 물기 뺀 적양파와 고수를 얹어 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료고수 5g