앤잭 비스킷

조리 순서

1. 오븐을 160°C로 10분 예열합니다(컨벡션 기준, 일반 오븐은 180℃). 오븐 팬에 유산지를 깝니다. 큰 볼에 오트밀, 밀가루, 황설탕, 코코넛을 넣고 설탕 덩어리를 손끝으로 으깨 가며 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료압착 오트밀(롤드 오트, 인스턴트 제외) 30g중력분(밀가루) 50g황설탕 60g건조 코코넛 가루 20g

   오븐

2. 14 cm 냄비에 버터와 골든 시럽을 넣고 약불에서 2분 저어 버터가 다 녹고 매끈해지면 멈춥니다. 끓어오르지 않게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 40g골든 시럽 2작은술

   약불

3. 냄비를 불에서 내립니다. 컵에 끓는 물과 베이킹소다를 넣어 녹인 뒤 버터 혼합물에 붓고 젓습니다. 거품이 부풀며 연한 크림색이 되는데, 이것이 비스킷을 가볍게 부풀리고 캐러멜 색을 냅니다. 냄비는 넉넉한 것을 쓰세요.

   이 단계에 넣을 재료베이킹소다 ¼작은술끓는 물 1작은술

4. 거품이 살아 있을 때 바로 마른 재료에 붓고 나무 주걱으로 전체가 고루 촉촉해질 때까지 섞습니다. 보슬보슬해 보여도 손으로 쥐면 뭉쳐져야 하며, 뭉쳐지지 않으면 물을 몇 방울 더합니다. 평평한 1큰술(약 25g)씩 8개로 동그랗게 빚어 5cm 간격으로 놓고 손바닥으로 약 1cm 두께로 살짝 누릅니다. 구우면서 퍼집니다.

5. 오븐 가운데 칸에서 한 판씩(총 1판) 12분 진한 황금빛이 될 때까지 굽습니다. 가운데가 아직 말랑해도 식으면서 단단해집니다. 바삭한 식감을 원하면 2~3분 더 굽습니다.

   오븐

6. 팬 위에서 5분 그대로 두어 들어 올릴 수 있을 만큼 굳으면 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.