아로스 콘 포요 치즈 파프리카 구이

조리 순서

1. 오븐을 200 °C로 예열합니다. 파프리카를 꼭지째 세로로 반 갈라 씨와 흰 심을 떼고, 겉과 안에 기름 30%를 바르고 소금 20%를 뿌려 자른 면이 위로 오게 오븐 용기에 담습니다.

   이 단계에 넣을 재료큰 파프리카(빨강·노랑) 2개식용유 ¼큰술소금 ¼작은술

   오븐

2. 닭다리살은 1.5cm 크기로 깍둑썰고, 양파·마늘·당근은 잘게 다집니다. 20 cm 냄비에 남은 기름을 두르고 중강불에서 닭고기를 5분 볶아 겉면이 노릇해지게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 ¾큰술뼈 없는 닭다리살 200g

   중강불

3. 양파, 마늘, 당근, 큐민, 아치오테, 토마토 페이스트를 넣고 3분 저으며 볶아 채소가 부드러워지고 페이스트의 날 냄새가 사라지게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료양파 ½개마늘 2개당근 ½개큐민 가루 ½작은술아치오테(안나토) 가루 ½작은술토마토 페이스트 2작은술

4. 쌀(씻지 않은 것), 육수, 남은 소금을 넣고 강불에서 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 15분 익힙니다. 쌀알이 거의 익고 국물이 없어지면 됩니다(오븐에서 마저 익습니다). 그동안 파프리카를 오븐에 넣어 10분 미리 구워 살짝 부드럽게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료장립종 쌀 100g닭 육수 240ml소금 ¾작은술

   강불→약불

5. 밥에 완두콩과 고수 절반을 섞어 구운 파프리카에 소복하게 채우고, 20×15 cm 용기에 담은 채 모차렐라를 듬뿍 올립니다.

   이 단계에 넣을 재료냉동 완두콩 60g고수(다진 것) 1큰술슈레드 모차렐라 80g

6. 오븐에 다시 넣어 15분 구워 치즈가 보글보글 끓고 군데군데 노릇해지면 꺼냅니다. 남은 고수를 뿌려 냅니다. 파프리카가 아주 뜨거우니 2~3분 식혀서 드세요.

   이 단계에 넣을 재료고수(다진 것) 1큰술

   오븐