레몬 갈릭 크럼 해물밥 그라탱

조리 순서

1. 오븐을 200 °C(오븐)로 예열합니다. 양파와 피망은 잘게 썰고 마늘은 다집니다. 새우는 내장을 빼고, 새우와 오징어는 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아 둡니다(물기가 있으면 밥이 질척해집니다).

   오븐

2. 지름 24 cm 냄비(오븐에 넣을 수 있는 냄비면 그대로 써도 됩니다)에 올리브유를 두르고 중불에서 양파, 피망, 마늘 대부분을 7분 볶아 부드럽게 합니다. 마늘 약간은 빵가루용으로 남겨 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료엑스트라 버진 올리브유 2큰술양파 1개피망(초록) ½개마늘(쪽) 1½개

   중불

3. 토마토, 훈제 파프리카를 넣고 2분 볶다가 와인을 부어 1분 끓이고, 쌀을 넣어 섞습니다. 뜨거운 육수와 소금을 넣고 강불로 끓인 뒤 중약불로 줄여 8분 끓입니다. 쌀이 반쯤 익고 국물이 넉넉히 남아 있으면 됩니다. 오븐에서 마저 익으니 지금 다 익히지 마세요.

   이 단계에 넣을 재료다진 토마토 통조림 200g훈제 파프리카 가루 ½작은술드라이 화이트 와인 60ml중립종 쌀(카롤리누 또는 아르보리오) 160g생선 육수(뜨겁게 데운 것) 550ml소금 적당량

   강불→중약불

4. 그동안 작은 볼에 녹인 버터, 빵가루, 남겨 둔 마늘, 레몬 껍질 간 것, 다진 고수 절반을 넣고 손끝으로 비벼 촉촉한 모래처럼 만듭니다. 껍질을 간 레몬은 즙용으로 남겨 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(녹인 것) 15g빵가루(판코) 30g마늘(쪽) ½개레몬(껍질은 갈고 즙은 마무리용) ½개고수 또는 이탈리안 파슬리 5g

5. 밥을 국물째 20×15 cm 오븐 용기에 옮겨 평평하게 펴고, 새우와 오징어를 밥에 반쯤 박히도록 꽂습니다. 빵가루를 고르게 뿌리고 예열한 오븐(오븐)에서 15분 굽습니다. 윗면이 노릇하고 가장자리 국물이 보글보글 끓으며 새우가 분홍색이 되면 완성입니다.

   이 단계에 넣을 재료새우(껍질 벗긴 것, 중대) 200g오징어 링 120g

   오븐

6. 꺼내서 3분 두어 국물이 살짝 스며들게 한 뒤, 남은 고수를 뿌리고 레몬즙을 짜서 냅니다. 용기가 매우 뜨거우니 장갑을 끼세요.

   이 단계에 넣을 재료고수 또는 이탈리안 파슬리 5g