아사도 네그로 플랜틴 덮밥 볼

조리 순서

1. 소고기를 결 반대로 5mm 두께의 가는 띠 모양으로 썰어 우스터소스, 다진 마늘, 후추, 소금에 버무려 10분 둡니다. 그동안 적양파를 아주 얇게 썰어 라임즙을 짜서 버무려 둡니다(곁들임용 초절임).

   이 단계에 넣을 재료소고기 등심 300g우스터소스 2큰술마늘(쪽) 2개후추 ¼작은술소금 ½작은술적양파 ½개라임 ½개

2. 플랜틴 껍질을 벗겨 1cm 두께로 어슷 썹니다. 24 cm 팬에 식용유의 60%를 두르고 중불에서 플랜틴을 한 겹으로 놓아 7분 굽습니다. 중간에 뒤집어 양면이 진한 황금색이고 가장자리가 캐러멜처럼 반짝이면 접시에 꺼냅니다. 기름이 튈 수 있으니 팬에서 얼굴을 멀리 하세요.

   이 단계에 넣을 재료잘 익은 플랜틴(껍질이 노랗고 검은 반점이 있는 것) 1개식용유 1¾큰술

   중불

3. 작은 볼에 설탕, 육수, 식초, 전분을 넣고 설탕과 전분이 다 풀릴 때까지 저어 소스를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료파펠론 또는 흑설탕 35g소고기 육수 120ml레드와인 식초 1작은술옥수수 전분 1작은술

4. 팬을 키친타월로 닦고 남은 식용유를 둘러 강불에서 연기가 살짝 날 때까지 달굽니다. 고기를 한 겹으로 펼쳐 나눠 굽는 횟수(1×)만큼 합계 3분 볶습니다. 팬에 고기가 겹치면 물이 생겨 볶이지 않고 삶아지니 꼭 나눠서 굽습니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1¼큰술

   강불

5. 구운 고기를 모두 팬에 다시 넣고 소스를 한 번 더 저어 붓습니다. 중불에서 2분 보글보글 끓여 소스가 진하고 윤기 나게 고기를 감싸면 불을 끕니다.

   중불

6. 그릇에 밥을 담고 고기와 소스, 플랜틴, 얇게 썬 아보카도를 나란히 올립니다. 치즈를 부숴 뿌리고 적양파 초절임과 고수로 마무리합니다.

   이 단계에 넣을 재료따뜻한 흰쌀밥 400g아보카도 1개케소 블랑코 또는 페타 치즈 60g고수 5g