아시 레슈테 허브 누들 샐러드

조리 순서

1. 20 cm 냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은 소금을 넣어 강불로 끓인 뒤 국수를 넣고 9분 삶습니다. 체에 밭쳐 찬물로 헹궈 전분을 씻고 물기를 완전히 털어 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료레슈테 국수(없으면 링귀네) 140g굵은 소금(면 삶는 물용) 1½작은술

   강불

2. 20 cm 팬을 중불로 달궈 호두를 기름 없이 3분 볶아 꺼내 굵게 부숩니다. 같은 팬에 식용유 대부분을 두르고 얇게 썬 샬롯을 넣어 7분 저어 가며 튀기듯 볶아 황금빛이 되면 키친타월에 건집니다. 식으면 바삭해집니다.

   이 단계에 넣을 재료호두 20g샬롯 2개식용유 1¾큰술

   중불

3. 카시크에 레몬즙과 찬물 1~2큰술을 넣어 걸쭉하게 흐르는 드레싱을 만듭니다. 카시크가 짭짤하니 소금은 넣지 않고 맛을 봅니다.

   이 단계에 넣을 재료카시크(액상, 없으면 사워크림) 4큰술레몬(즙) ½개

4. 큰 볼에 국수, 헹군 병아리콩과 강낭콩, 굵게 다진 파슬리, 고수, 딜, 어린 시금치, 송송 썬 쪽파를 넣고 드레싱 절반으로 가볍게 버무려 접시에 담습니다.

   이 단계에 넣을 재료병아리콩(통조림, 물기 뺀 것) 100g강낭콩(통조림, 물기 뺀 것) 100g이탈리안 파슬리 30g고수 30g딜 10g어린 시금치 40g쪽파 2개

5. 작은 팬에 남은 식용유와 얇게 썬 마늘을 넣어 약불로 1분 데워 마늘이 연한 황금색이 되면 불을 끄고 말린 민트를 넣어 몇 초 젓습니다. 따뜻한 민트 오일을 샐러드 위에 끼얹고 남은 드레싱, 샬롯, 호두를 올려 바로 드세요.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1¼큰술마늘(쪽) 1개말린 민트 1작은술

   약불