아소파오 치즈 파프리카 구이

조리 순서

1. 오븐을 200 °C로 예열합니다. 파프리카를 꼭지째 세로로 반 갈라 씨와 흰 심을 떼고, 겉에 식용유 약간을 바르고 안쪽에 소금 약간을 뿌립니다. 자른 면이 아래로 가게 오븐 팬에 올려 10분 구워 살짝 부드럽게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료큰 파프리카(빨강·노랑) 2개식용유 ¼큰술소금 ⅛작은술

   오븐

2. 그동안 20 cm 팬에 남은 식용유를 두르고 중불에서 잘게 다진 양파, 마늘, 고수 절반을 3분 볶습니다. 양파가 투명해지면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 ¾큰술양파 ½개마늘(쪽) 2개고수 4g

   중불

3. 닭다리살을 1cm 크기로 썰어 넣고 아나토 가루, 오레가노, 남은 소금을 넣어 중강불에서 4분 볶습니다. 겉면이 하얗게 익으면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료뼈 없는 닭다리살 200g아나토(아치오테) 가루 또는 파프리카 가루 ½작은술말린 오레가노 ½작은술소금 0.4작은술

   중강불

4. 토마토소스, 다진 올리브, 쌀, 닭 육수를 넣고 끓어오르면 중약불으로 줄여 뚜껑을 덮고 17분 끓입니다. 3~4분마다 바닥까지 저어 주세요. 쌀이 익고 수분이 거의 졸아 숟가락으로 떴을 때 형태가 유지될 만큼 걸쭉하면 됩니다. 너무 되면 육수나 물을 2큰술씩 더합니다.

   이 단계에 넣을 재료토마토소스(무가당 퓌레형) 80ml그린 올리브(씨 뺀 것) 2큰술중립종 쌀(씻지 않은 것) 80g닭 육수 320ml

   중약불

5. 구운 파프리카를 뒤집어 속을 소복하게 채우고 모차렐라를 올립니다. 오븐(200 °C)에 넣어 10분 굽습니다. 치즈가 녹아 군데군데 노릇해지고 파프리카 가장자리가 살짝 주름지면 꺼냅니다.

   이 단계에 넣을 재료슈레드 모차렐라 60g

   오븐

6. 2분 두어 속이 자리 잡게 한 뒤 남은 고수를 뿌려 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료고수 4g