버터치킨 미트파이

조리 순서

1. 닭다리살을 2cm 크기로 썰어 요거트, 가람 마살라 절반, 고춧가루 절반, 소금 절반과 버무린 뒤 냉장고에서 30분 재웁니다.

   이 단계에 넣을 재료닭다리살(뼈 없는 것) 280g플레인 요거트 2큰술가람 마살라 ½작은술카슈미르 고춧가루(없으면 파프리카 가루) ½작은술소금 0.4작은술

2. 24 cm 팬에 버터 절반을 녹여 중강불에서 닭고기를 펼쳐 놓고 5분 굽습니다. 겉면이 노릇해지면 접시에 덜어 둡니다. 속까지 다 익지 않아도 소스에서 마저 익힙니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 13g

   중강불

3. 불을 중불로 낮추고 남은 버터에 다진 양파를 5분 볶아 연한 갈색이 되면, 다진 마늘과 간 생강, 남은 가람 마살라와 고춧가루를 넣어 30초간 향을 냅니다. 타지 않게 계속 저어 주세요.

   이 단계에 넣을 재료버터 13g양파 80g마늘(쪽) 2개생강 10g가람 마살라 ½작은술카슈미르 고춧가루(없으면 파프리카 가루) ½작은술

   중불

4. 토마토 퓌레, 설탕, 남은 소금을 넣고 닭고기를 다시 넣어 중약불에서 10분 뭉근히 끓입니다. 닭고기를 하나 갈라 속에 분홍빛이 없고 육즙이 맑으면 다 익은 것입니다.

   이 단계에 넣을 재료토마토 퓌레(파사타) 140ml설탕 1작은술소금 0.4작은술

   중약불

5. 생크림과 손바닥으로 비벼 부순 호로파 잎을 넣고, 찬물에 갠 전분을 부어 2분 저으며 끓여 아주 되직하게 만듭니다. 파이 속은 일반 커리보다 훨씬 걸쭉해야 새지 않습니다. 넓은 그릇에 펼쳐 완전히 식힙니다(약 30분).

   이 단계에 넣을 재료생크림 60ml말린 호로파 잎(카수리 메티) 1작은술옥수수 전분 1작은술찬물 2작은술

6. 오븐을 220℃로 예열하며 빈 오븐 팬도 달굽니다. 2 × 12 cm 파이 틀에 약 15cm 원형 쇼트크러스트를 깔고 식은 속을 채운 뒤, 테두리에 달걀물을 바르고 퍼프 페이스트리로 덮어 포크로 봉합니다. 김 구멍을 내고 달걀물을 바른 다음 니젤라 씨를 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료쇼트크러스트 페이스트리(시트) 200g퍼프 페이스트리(시트) 100g달걀(달걀물용) 1개니젤라 씨(칼론지) ½작은술

7. 달군 팬에 올려 오븐 220 °C에서 25분 굽습니다. 윗면이 진한 황금색이고 바닥이 바삭하면 5분 식힌 뒤 틀에서 뺍니다.

   오븐