오지 미트파이

조리 순서

1. 24 cm 프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 잘게 다진 양파를 4분 볶아 투명하고 부드럽게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술양파 80g

   중불

2. 다진 소고기를 넣고 중강불로 올려 주걱으로 잘게 부숴 가며 6분 볶습니다. 분홍빛이 모두 사라지고 군데군데 갈색이 나야 그레이비 맛이 진해집니다.

   이 단계에 넣을 재료다진 소고기 260g

   중강불

3. 육수, 우스터소스, 케첩, 소금, 후추를 넣고 끓어오르면 중약불로 줄여 15분 뭉근히 졸입니다. 국물이 처음의 1/3 정도로 줄어야 합니다.

   이 단계에 넣을 재료소고기 육수 200ml우스터소스 2작은술토마토케첩(속 재료용) 1큰술소금 ½작은술후춧가루 ¼작은술

   중약불

4. 옥수수 전분을 찬물에 잘 개어 붓고 저으면서 2분 끓여 숟가락에 걸쭉하게 묻을 정도로 만듭니다. 넓은 접시에 펼쳐 완전히 식힙니다(약 30분). 뜨거운 속을 넣으면 바닥 반죽이 눅눅해집니다.

   이 단계에 넣을 재료옥수수 전분 1큰술찬물 2큰술

5. 오븐을 220℃로 예열하면서 빈 오븐 팬도 함께 넣어 달굽니다. 2 × 12 cm 파이 틀에 버터나 기름을 바르고, 쇼트크러스트를 틀보다 3cm 크게(약 15cm) 둥글게 잘라 바닥과 옆면에 꼭 눌러 깝니다. 속을 가장자리 바로 아래까지 채우고, 테두리에 달걀물을 바른 뒤 틀 크기로 자른 퍼프 페이스트리를 덮습니다. 포크로 가장자리를 눌러 붙이고 가운데에 김 빠질 구멍을 낸 다음 윗면에 달걀물을 바릅니다.

   이 단계에 넣을 재료쇼트크러스트 페이스트리(시트, 냉장 해동) 200g퍼프 페이스트리(시트, 냉장 해동) 100g달걀(달걀물용) 1개

6. 달궈 둔 팬 위에 파이를 올려 오븐 220 °C에서 25분 굽습니다. 윗면이 진한 황금색으로 부풀고 바닥이 바삭하면 꺼내 5분 식힌 뒤 틀에서 뺍니다.

   오븐

7. 호주식으로 윗면에 케첩을 뿌려 뜨거울 때 먹습니다. 속이 매우 뜨거우니 조심하세요.

   이 단계에 넣을 재료토마토케첩(곁들임) 2큰술