미트파이 로디드 프라이와 퍼프 크럼블

조리 순서

1. 오븐을 220℃로 예열합니다. 감자를 껍질째 1cm 두께 막대로 썰어 찬물에 헹군 뒤 키친타월로 물기를 바싹 닦습니다. 기름 일부와 소금 절반을 버무려 종이 포일 깐 팬 1 × 30×40 cm에 겹치지 않게 펼칩니다. 붙어 있으면 바삭해지지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료감자(분질, 껍질째) 400g식용유 0.9큰술소금 0.4작은술

2. 오븐에서 30분 굽고 중간에 한 번 뒤집습니다. 가장자리가 진한 황금색이고 바삭하면 다 된 것입니다.

   오븐

3. 감자가 구워지는 동안 퍼프 페이스트리를 1.5cm 사각형으로 잘라 작은 팬에 올리고, 감자 굽는 시간의 마지막 10분 동안 같은 오븐에 넣어 부풀고 노릇하게 굽습니다.

   이 단계에 넣을 재료퍼프 페이스트리(시트) 50g

4. 22 cm 팬에 남은 기름을 두르고 중강불에서 다진 양파를 1~2분 볶다가 다진 소고기를 넣어 잘게 부숴 가며 모두 7분 볶아 분홍빛이 사라지고 갈색이 나게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 0.6큰술양파 60g다진 소고기 200g

   중강불

5. 육수, 우스터소스, 케첩, 후추, 남은 소금을 넣고 중약불에서 8분 졸입니다. 찬물에 갠 전분을 넣고 1분 더 저으며 끓여 숟가락에 걸쭉하게 묻을 정도로 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료소고기 육수 160ml우스터소스 2작은술토마토케첩(그레이비용) 1큰술후춧가루 ¼작은술소금 0.4작은술옥수수 전분 2작은술찬물 2큰술

   중약불

6. 구운 감자를 오븐용 그릇이나 팬에 모아 담고 그레이비를 고루 끼얹은 뒤 체다를 뿌려 다시 오븐에 넣고 4분 구워 치즈를 녹입니다.

   이 단계에 넣을 재료체다치즈(간 것) 60g

   오븐

7. 구운 퍼프를 손으로 부숴 뿌리고 송송 썬 차이브와 케첩을 뿌려 바로 먹습니다. 시간이 지나면 감자가 눅눅해집니다.

   이 단계에 넣을 재료차이브(또는 쪽파) 4g토마토케첩(마무리용) 2큰술