레몬 달걀 치킨 오르조 스킬렛과 페타

조리 순서

1. 닭다리살을 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간합니다. 깊은 26 cm 팬에 올리브유를 두르고 중강불로 달군 뒤 닭고기를 펼쳐 넣고 4분 동안 자주 건드리지 말고 구워 겉면을 노릇하게 만듭니다. 속은 덜 익어도 괜찮으니 접시에 덜어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료닭다리살(뼈 없는 것) 240g소금 1꼬집후추 적당량엑스트라 버진 올리브유 1큰술

   중강불

2. 같은 팬에 잘게 다진 양파와 마늘을 넣고 중불에서 3분 볶아 양파가 투명하고 부드러워지게 합니다. 바닥의 눌은 것을 긁어 섞으면 맛이 깊어집니다.

   이 단계에 넣을 재료양파 ½개마늘(쪽) 1개

   중불

3. 오르조를 넣고 중불에서 1분 볶아 기름을 고루 입힌 뒤, 육수를 붓고 닭고기를 다시 넣습니다. 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 11분 끓이며 2~3분마다 바닥까지 저어 줍니다. 오르조가 씹히는 맛이 살짝 남을 만큼 익고 국물이 자작하게 남으면 됩니다. 닭고기도 이때 속까지 다 익습니다.

   이 단계에 넣을 재료오르조(쌀 모양 파스타) 120g닭 육수(저염) 450ml

   중불→중약불

4. 시금치를 올리고 저어 숨이 죽을 때까지 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료어린 시금치 60g

5. 볼에 달걀, 레몬즙, 레몬 제스트를 넣고 잘 풀어 줍니다. 팬의 뜨거운 국물을 2~3숟가락 떠서 천천히 넣으며 저어 데운 뒤, 불을 약불로 줄이고 팬에 부어 1분 동안 쉬지 않고 저어 줍니다. 국물이 크리미하고 윤기 나는 소스가 되면 완성입니다. 끓이면 달걀이 몽글거리니 주의하세요.

   이 단계에 넣을 재료달걀(실온) 1개레몬즙 25ml레몬 제스트 1작은술

   약불

6. 불을 끄고 페타를 부숴 올리고 딜과 후추를 뿌려 팬째 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료페타 치즈 50g딜(다진 것) 1큰술