마삭 메라 치킨 퍼프(스위트 칠리 마요 딥)

조리 순서

1. 건고추를 잘라 씨를 털고 뜨거운 물에 15분 불린 뒤, 껍질 벗긴 샬롯, 마늘, 생강, 물 2큰술과 함께 곱게 갈아 칠리 페이스트를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료건고추(굵은 것) 5개샬롯(작은 적양파) 3개마늘(쪽) 2개생강 6g

2. 닭 넓적다리살은 1cm 크기로 깍둑 썰어 소금과 강황 가루를 넣고 버무립니다. 작게 썰어야 페이스트리 안에서 고르게 익고 접기도 쉽습니다.

   이 단계에 넣을 재료뼈 없는 닭 넓적다리살 200g소금 ½작은술강황 가루 ¼작은술

3. 20 cm 팬에 기름을 두르고 중불에서 계피와 팔각을 30초 볶은 뒤 칠리 페이스트를 넣어 6분 저으며 볶습니다. 짙은 붉은색이 되고 기름이 분리되면 다음 단계로 넘어갑니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1½큰술계피 스틱(5cm) ½개팔각 1개

   중불

4. 닭고기와 다진 양파, 케첩, 설탕을 넣고 중강불에서 7분 볶아 닭이 완전히 익고 소스가 거의 졸아 닭에 착 달라붙게 합니다. 소가 묽으면 페이스트리가 눅눅해지고 터지니 바짝 졸이세요. 계피와 팔각을 건지고 접시에 넓게 펴서 15분 완전히 식힙니다.

   이 단계에 넣을 재료양파 ½개토마토케첩 3큰술설탕 1작은술

   중강불

5. 오븐을 200℃로 예열합니다. 퍼프 페이스트리를 12cm 정사각형 ×4개로 자릅니다. 가운데에 소를 1큰술 반 정도 올리고, 가장자리에 달걀물을 바른 뒤 삼각형으로 접어 포크로 꾹꾹 눌러 봉합니다. 윗면에 달걀물을 바르고 참깨를 뿌린 다음, 칼끝으로 작은 김 구멍을 하나 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료냉동 퍼프 페이스트리(시트) 250g달걀(달걀물용) 1개참깨 1작은술

6. 유산지를 깐 오븐 팬에 간격을 두고 올려 오븐 200 °C에서 18분 굽습니다. 부풀어 오르고 진한 황금색이 되면 꺼내 망 위에서 5분 식힙니다. 속이 아주 뜨거우니 조심하세요.

   오븐

7. 마요네즈와 스위트 칠리소스를 섞어 딥을 만들고, 따뜻한 퍼프와 함께 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료마요네즈 2큰술스위트 칠리소스 1큰술