코코넛 돼지고기 라이스 버거

조리 순서

1. 돼지고기를 3mm 두께로 얇게 썰어 다진 마늘, 코코넛 밀크, 팜슈거, 피시소스, 간장 절반, 후추에 버무리고 냉장고에서 30분 재웁니다.

   이 단계에 넣을 재료돼지 목살 또는 앞다리살 200g마늘(쪽) 2개코코넛 밀크 50ml팜슈거(없으면 황설탕) 1½작은술피시소스 1½작은술진간장(연한 간장) 1¼작은술후추 1꼬집

2. 오이와 당근을 필러로 얇고 길게 리본 모양으로 깎아 쌀식초와 설탕에 버무리고 15분 절입니다. 쓰기 전에 물기를 꼭 짭니다.

   이 단계에 넣을 재료오이 ½개당근 40g쌀식초 2큰술설탕 2작은술

3. 밥 번을 만듭니다. 따뜻한 밥에 감자 전분과 참기름을 넣고 주걱으로 밥알을 반쯤 으깨듯 섞어 찰기를 냅니다. 1인분당 2개가 되도록 나누고, 랩을 깐 지름 10cm 원형 틀(또는 그릇 뚜껑)에 꾹꾹 눌러 1.5cm 두께의 단단한 원반을 만듭니다. 랩으로 감싸 냉장고에서 10분 굳히면 구울 때 부서지지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료따뜻한 밥(찰기 있는 단립종) 400g감자 전분 2작은술참기름 1작은술

4. 26 cm, 1 batch 프라이팬에 식용유 절반을 두르고 중불에서 밥 번을 올려 건드리지 말고 한 면을 바삭하게 구운 뒤 뒤집습니다. 총 6분 굽고, 마지막 30초 동안 남은 간장을 양면에 붓으로 발라 노릇하게 윤기를 냅니다. 간장은 쉽게 타니 바른 뒤에는 바로 꺼냅니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 ¾큰술진간장(연한 간장) 1¼작은술

   중불

5. 같은 팬(또는 24 cm 프라이팬)을 키친타월로 닦고 남은 식용유를 둘러 중강불에서 달굽니다. 고기를 건져(남은 양념은 버립니다) 펼쳐 넣고 뒤집어 가며 5분 구워 가장자리가 캐러멜처럼 그을리고 속까지 분홍빛 없이 익힙니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 ¾큰술

   중강불

6. 마요네즈와 스리라차를 섞습니다. 밥 번 하나에 소스를 바르고 상추, 고기, 물기를 짠 절임 채소를 올린 뒤 소스를 조금 더 뿌리고 다른 밥 번으로 덮습니다. 유산지로 아래쪽 절반을 감싸면 먹기 편하고 모양도 유지됩니다.

   이 단계에 넣을 재료마요네즈 2큰술스리라차 소스 1작은술로메인 상추 잎 2개