피칸파이 메이플 바클라바 롤

조리 순서

1. 작은 냄비에 메이플 시럽, 흑설탕, 물을 넣고 중불에서 저어 설탕을 녹인 뒤 가장자리가 보글거리는 상태로 4분 끓입니다. 불을 끄고 바닐라를 넣어 실온까지 식힙니다. 메이플 시럽은 오래 졸이면 딱딱해지니 살짝 걸쭉해지면 충분합니다.

   이 단계에 넣을 재료메이플 시럽 100ml흑설탕(시럽용) 50g물 50ml바닐라 익스트랙 ½작은술

   중불

2. 오븐을 175 °C로 예열하고 버터는 전자레인지나 작은 냄비에서 녹입니다. 마른 팬에 피칸을 넣고 중약불에서 4분 자주 흔들며 볶아 고소한 향이 나고 살짝 진해지면 꺼내 식힙니다. 쉽게 타니 자리를 비우지 마세요. 식은 피칸을 잘게 다져 흑설탕, 시나몬, 소금과 섞습니다. 피칸은 일부를 장식용으로 남겨 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료무염 버터 90g피칸 102g흑설탕(소용) 2큰술시나몬 가루 ½작은술플레이크 소금 1꼬집

   중약불

3. 필로 1장을 긴 쪽이 앞으로 오게 놓고 녹인 버터를 바른 뒤 1장을 더 겹쳐 버터를 바릅니다. 몫으로 나눈 피칸 소를 앞쪽 3분의 1에 고르게 뿌리고 앞에서부터 단단히 돌돌 말아 막대 모양을 만듭니다. 나머지 필로로 반복합니다. 롤마다 4등분해 이음매가 아래로 가게 버터 바른 20×15 cm 틀에 붙여 담습니다.

   이 단계에 넣을 재료필로 반죽(약 30×40cm 장, 해동) 4개

4. 롤 윗면에 남은 버터를 바르고 오븐 가운데 칸에서 오븐 25분 굽습니다. 전체가 진한 황금빛이 되고 끝부분 겹이 바삭하게 말라 보이면 다 된 것입니다.

   오븐

5. 뜨거운 롤 위에 식힌 메이플 시럽을 숟가락으로 골고루 끼얹고, 남겨 둔 피칸을 다져 뿌립니다. 덮지 말고 실온에서 2시간 두어 시럽이 스며들게 한 뒤 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료피칸 18g