태국식 끌루어이 삥 바나나 보트와 솔티드 코코넛 캐러멜(태국 × 미국)

조리 순서

1. 화로대 안의 불을 숯불이 될 때까지 태우거나 숯불 그릴을 준비하고 그릴 망을 올립니다. 바나나 1개당 포일을 약 30×30cm로 잘라 둡니다. 코코넛밀크 캔은 흔들지 말고 따서 위에 굳은 진한 크림부터 떠서 씁니다.

2. 16 cm 작은 프라이팬에 코코넛 채와 참깨를 넣고 중약불에서 3분 동안 계속 저으며 연한 갈색이 되고 고소한 향이 날 때까지 볶아 접시에 덜어 둡니다. 코코넛은 몇 초 만에 탈 수 있으니 눈을 떼지 마세요.

   이 단계에 넣을 재료코코넛 채(무가당) 2큰술흰 참깨 1작은술

   중약불

3. 같은 팬에 코코넛밀크, 팜슈거, 소금을 넣고 중약불에서 3분 동안 저으며 졸여, 설탕이 녹고 숟가락 뒷면을 코팅할 만큼 걸쭉한 캐러멜 소스로 만듭니다. 끓어 넘치지 않게 보글보글한 상태를 유지하세요.

   이 단계에 넣을 재료코코넛밀크(캔 윗부분의 진한 크림) 80ml팜슈거(또는 흑설탕), 잘게 부순 것 2큰술소금 1꼬집

   중약불

4. 바나나를 휘어진 등 쪽이 아래로 가게 눕혀 위쪽 껍질과 과육에 양 끝 1cm를 남기고 세로로 칼집을 넣어 벌립니다. 코코넛 캐러멜의 절반을 칼집 속에 나눠 붓습니다.

   이 단계에 넣을 재료잘 익은 바나나(껍질째) 2개

5. 바나나를 포일 가운데에 세워 감싸고 위에서 접어 밀봉합니다. 접힌 쪽이 위로 가게 그릴 망에 올려 숯불(중간 화력)에서 7분 동안 굽습니다. 열었을 때 바나나가 말랑하고 소스가 보글거리면 완성입니다.

   숯불(중간 화력)

6. 포일을 펼쳐 남은 코코넛 캐러멜을 끼얹고, 볶은 코코넛과 참깨를 뿌린 뒤 라임 껍질을 조금 갈아 올리고 즙을 살짝 짜서 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료라임 ¼개