바름브랙 마멀레이드 브레드 앤 버터 푸딩

조리 순서

1. 바름브랙 슬라이스 한쪽 면에 버터를 얇게 바르고 그 위에 마멀레이드를 펴 바른 뒤 대각선으로 잘라 삼각형 두 조각으로 만듭니다. 하루 이상 지난 빵이 커스터드를 잘 빨아들이고 모양도 덜 무너집니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(실온) 16g바름브랙(1.5cm 두께 슬라이스, 하루 이상 지난 것) 4개오렌지 마멀레이드 2큰술

2. 750 ml 오븐용 그릇 안쪽에 남은 버터를 바르고, 삼각형 조각을 버터 바른 면이 위로 오도록 비스듬히 세워 비늘처럼 겹쳐 담습니다. 뾰족한 끝이 위로 튀어나와야 구운 뒤 바삭한 부분이 생깁니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(실온) 4g

3. 볼에 달걀, 설탕을 넣고 거품기로 잘 푼 뒤 우유, 생크림, 바닐라를 넣고, 오렌지 껍질의 주황색 부분만 곱게 갈아 넣어 섞습니다. 흰 속껍질까지 갈면 씁니다. 커스터드를 빵 위에 고루 붓고 숟가락 등으로 살짝 눌러 적십니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 2개우유 160ml생크림 80ml백설탕 30g바닐라 익스트랙 ½작은술오렌지(껍질 제스트용) ½개

4. 그대로 20분 두어 빵이 커스터드를 충분히 빨아들이게 합니다. 이 과정이 있어야 속이 촉촉합니다. 그동안 오븐를 160 °C로 예열하고, 그릇이 들어갈 큰 로스팅 팬과 뜨거운 물을 준비합니다.

   오븐

5. 윗면에 황설탕을 고루 뿌립니다. 그릇을 로스팅 팬에 넣고 그릇 높이 절반까지 뜨거운 물을 부어(중탕) 오븐 160 °C에서 30분 굽습니다. 부풀어 오르고 윗면이 노릇하며, 그릇을 흔들었을 때 가운데만 살짝 출렁이면 완성입니다. 뜨거운 물을 부을 때와 꺼낼 때 화상에 주의하세요.

   이 단계에 넣을 재료황설탕(토핑용) 2작은술

   오븐

6. 오븐에서 꺼내 10분 두면 커스터드가 자리를 잡습니다. 따뜻할 때 떠서 그대로, 또는 바닐라 아이스크림이나 차가운 생크림을 곁들여 냅니다.