소고기 브로콜리 갈릭버터 스파게티

조리 순서

1. 소고기를 결 반대로 두께 5mm로 얇게 썰어 간장 일부와 전분을 넣고 버무려 10분 재웁니다. 전분 코팅이 육즙을 잡아 고기가 부드러워집니다.

   이 단계에 넣을 재료소고기 치마살 또는 채끝 200g진간장 1.6작은술옥수수 전분 1½작은술

2. 지름 22 cm 냄비에 면 삶을 물과 소금을 넣고 강불에서 10분 팔팔 끓입니다. 그동안 브로콜리를 3cm 송이로 작게 나누고 마늘은 얇게 편 썹니다.

   이 단계에 넣을 재료물(면 삶기용) 2½L소금(면 삶기용) 1½작은술

   강불

3. 스파게티를 넣고 봉지 표기 시간보다 1분 짧게, 약 9분 삶습니다. 끝나기 2분 전에 브로콜리를 같은 냄비에 넣어 함께 데칩니다. 건지기 전에 면수 한 컵을 떠 두고 체에 받칩니다.

   이 단계에 넣을 재료스파게티 180g브로콜리 240g

4. 면이 삶아지는 동안 지름 26 cm 넓은 팬에 올리브유를 두르고 강불에서 연기가 살짝 날 때까지 달굽니다. 고기를 펼쳐 넣고 2분 동안 앞뒤로 갈색이 나게 지진 뒤 접시에 덜어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료엑스트라 버진 올리브유 1½큰술

   강불

5. 팬을 중약불로 줄이고 버터, 마늘, 페페론치노를 넣어 1분 볶습니다. 마늘이 연한 금색이 되면 굴소스, 남은 간장, 면수 3~4큰술을 넣고 저어 소스를 만듭니다. 마늘이 갈색이 되면 쓴맛이 납니다.

   이 단계에 넣을 재료무염 버터 30g마늘(쪽) 4개페페론치노 플레이크(굵은 고춧가루로 대체 가능) 2꼬집굴소스 4작은술진간장 2.4작은술

   중약불

6. 스파게티, 브로콜리, 고기를 팬에 넣고 약불에서 1분 뒤적이며 파르미지아노를 뿌립니다. 면수를 조금씩 넣어 가며 소스가 면에 윤기 있게 달라붙도록 섞고, 후추로 마무리해 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료파르미지아노 레지아노(간 것) 30g후춧가루 적당량

   약불