고추장 불고기 볶음 쌀국수

조리 순서

1. 소고기는 결 반대로 3mm 두께, 5cm 길이로 썹니다(불고기용 얇은 고기라면 한입 크기로만 자릅니다). 배는 강판에 갈고 마늘은 곱게 다집니다. 볼에 소고기와 간 배, 간장, 황설탕, 마늘, 참기름, 전분을 넣고 조물조물 무쳐 15분 재웁니다. 배의 효소가 고기를 연하게 하고 단맛을 더합니다.

   이 단계에 넣을 재료소고기 등심 또는 불고기용 얇은 소고기 150g배(간 것) 40g진간장(양념용) 2작은술황설탕(양념용) 1작은술마늘(쪽) 2개참기름(양념용) 1작은술옥수수 전분(양념용) 1작은술

2. 쌀국수는 뜨거운 물에 30초 담갔다 건지거나 전자레인지에 1분 데워 한 가닥씩 떼어 놓습니다. 양파는 1cm 폭으로 썰고, 대파는 4cm 길이로 썰고, 숙주는 물기를 잘 뺍니다. 작은 그릇에 고추장, 간장, 꿀, 고춧가루, 물을 덩어리 없이 섞어 소스를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료고추장 4작은술진간장(소스용) 2작은술꿀 1작은술고춧가루 ½작은술물(소스용) 2큰술

3. 30 cm 웍을 강불에서 연기가 날 때까지 달구고 기름 일부를 둘러 돌립니다(기름이 튀니 얼굴을 멀리하세요). 고기를 양념째 넓게 펼쳐 30초 둔 뒤 뒤집어 총 2분 익혀, 겉이 캐러멜처럼 갈색이 나면 덜어 냅니다. 양념에 설탕이 있어 쉽게 타니 검게 변하기 전에 꺼내세요.

   이 단계에 넣을 재료식용유 0.9큰술

   강불

4. 웍을 키친타월로 한 번 닦고 남은 기름을 둘러 강불에서 양파를 30초 볶은 뒤 쌀국수를 넣어 펼칩니다. 볶는 횟수: 1회(양이 많으면 모든 재료를 똑같이 나눠 4~6단계를 반복합니다). 면을 2분 거의 건드리지 말고 살짝 그을린 뒤 들어 올리며 뒤집습니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 2⅛큰술양파 ½개넓적한 생쌀국수(허펀) 300g

   강불

5. 중강불로 살짝 줄이고 고추장 소스를 웍 가장자리로 둘러 부은 뒤 1분 들어 올리며 뒤적여 면에 붉은 소스를 고루 입힙니다. 고추장은 타기 쉬우니 계속 움직여 주세요.

   중강불

6. 불고기를 다시 넣고 숙주와 대파를 더해 강불에서 45초 빠르게 볶습니다. 숙주가 아삭할 때 불을 끕니다.

   이 단계에 넣을 재료숙주 80g대파(또는 쪽파) 2개

   강불

7. 접시에 담고 통깨를 손가락으로 비벼 부수며 뿌려 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료통깨 1작은술