고추장 치맥 비어캔 치킨

조리 순서

1. 작은 그릇에 고춧가루, 소금, 마늘 가루, 생강 가루, 황설탕을 섞어 럽을 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료고운 고춧가루 1작은술고운 소금 1½작은술마늘 가루 ¾작은술생강 가루 ½작은술황설탕 1작은술

2. 닭의 내장 봉지를 꺼내고 안팎의 물기를 키친타월로 꼼꼼히 닦습니다. 껍질 전체에 식용유를 바르고 럽의 4분의 1은 배 속에, 나머지는 겉에 고루 문지릅니다. 뚜껑 있는 통에 담아 4℃ 이하의 아이스박스에서 1시간 둡니다. 생닭을 만진 손과 도마는 바로 씻습니다.

   이 단계에 넣을 재료통닭(내장 제거) 1,400g식용유 1큰술

3. 숯 점화통에 숯 45개를 넣어 20분 동안 회색 재가 덮일 때까지 피운 뒤 양옆으로 나눠 쌓고, 가운데에 물 1cm를 부은 받침 팬을 놓습니다. 뚜껑을 덮어 뚜껑 온도 180~190℃(숯불(중간 화력))로 맞춥니다. 가스 그릴이라면 양쪽 버너만 중불로 켭니다.

   숯불(중간 화력)

4. 맥주 캔에서 절반쯤 따라 내고 구멍을 2개 더 뚫은 뒤, 저민 생강과 마늘 절반을 으깨 넣습니다. 캔 위에 닭을 끼워 두 다리와 함께 삼각대처럼 세우고 날개 끝은 등 뒤로 접습니다.

   이 단계에 넣을 재료캔 맥주(라거, 355ml) 1개생강(얇게 저민 것) 3개마늘 1½개

5. 닭을 받침 팬 위 석쇠에 세우고 뚜껑을 덮어 숯불(중간 화력)에서 55분 굽습니다. 처음 45분은 뚜껑을 열지 마세요. 허벅지 가장 두꺼운 곳이 74℃에 이르면 글레이즈 단계로 넘어갑니다.

   숯불(중간 화력)

6. 고추장, 꿀, 간장, 참기름, 쌀 식초, 남은 마늘을 곱게 다져 넣고 잘 섞습니다. 닭 전체에 붓으로 두껍게 바르고 뚜껑을 덮어 10분 굽습니다. 한 번 더 바르고 5분 더 구워, 허벅지 80℃ 이상, 가슴살 74℃ 이상이고 글레이즈가 끈적하게 윤이 나면 완성입니다. 고추장과 꿀은 쉽게 타니 닭을 숯에서 떨어진 가운데에 두세요.

   이 단계에 넣을 재료고추장 2큰술꿀 1½큰술진간장 1큰술참기름 1작은술쌀 식초 1작은술마늘 1½개

7. 내열 장갑, 집게, 접은 행주로 닭과 캔을 함께 들어 쟁반에 옮기고 10분 쉬게 합니다. 캔 속 맥주는 매우 뜨거우니 수평을 유지합니다. 캔을 비틀어 빼고 먹기 좋게 잘라, 송송 썬 쪽파와 참깨를 뿌립니다. 시원한 맥주와 치킨무를 곁들이면 캠핑장 치맥이 완성됩니다.

   이 단계에 넣을 재료쪽파 1개볶은 참깨 1작은술