시나몬 슈거 크로플과 바닐라 아이스크림

조리 순서

1. 넓은 접시에 황설탕과 시나몬 가루를 고루 섞어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료황설탕(또는 굵은 설탕) 25g시나몬 가루 ½작은술

2. 퍼프 페이스트리는 냉장실에서 해동해 차가운 상태로 꺼냅니다. 폭 3cm, 길이 약 25cm(약 50g)의 띠로 잘라 한쪽 끝부터 느슨하게 돌돌 말아 달팽이 모양 롤을 4개 만듭니다. 반죽이 미지근해지면 버터가 녹아 결이 살지 않으니 빠르게 작업하세요.

   이 단계에 넣을 재료냉동 퍼프 페이스트리(냉장실에서 해동한 것) 200g

3. 롤 겉면에 녹인 버터를 붓으로 바르고 시나몬 설탕 위에 굴려 모든 면에 듬뿍 묻힙니다. 접시째 냉장고에 넣어 10분 차갑게 둡니다. 그동안 와플 기계를 중간 온도로 예열합니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(녹인 것) 10g

4. 와플 칸 가운데에 롤을 하나씩 올리고 뚜껑을 닫아 손으로 지그시 눌러 납작하게 만듭니다. 한 번에 3분 굽고, 설탕이 녹아 진한 호박색 캐러멜이 되고 김이 거의 나오지 않으면 꺼냅니다. 총 2회 굽습니다. 녹은 설탕은 매우 뜨거우니 포크나 집게로 꺼내고 손으로 만지지 마세요.

5. 식힘망 위에서 1~2분 식히면 캐러멜이 굳어 바삭해집니다. 접시에 크로플을 올리고 바닐라 아이스크림을 한 스쿱 얹은 뒤 메이플 시럽을 두르고 플레이크 소금을 뿌려 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료바닐라 아이스크림(스쿱) 2개메이플 시럽 2작은술플레이크 소금 1꼬집