비빔밥 부리토

조리 순서

1. 다진 소고기에 간장, 흑설탕, 다진 마늘, 참기름을 넣고 버무립니다. 마요네즈에 고추장과 라임즙을 섞어 소스를 만듭니다. 당근은 가늘게 채 썰고, 김치는 국물을 꼭 짜서 잘게 썰고, 아보카도는 얇게 저밉니다. 따뜻한 밥에 소금 한 꼬집을 섞어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료다진 소고기 140g간장 2½작은술흑설탕 1½작은술다진 마늘 1작은술참기름 1작은술마요네즈 2큰술고추장 2작은술라임 ½개따뜻한 밥 300g소금 1꼬집

2. 지름 24 cm 팬에 식용유를 반 두르고 중강불에서 양념한 소고기를 4분 볶습니다. 덩어리를 풀어 가며 볶아 국물이 졸아들고 고기가 윤기 나게 갈색으로 코팅되면 덜어 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 ¾작은술

   중강불

3. 같은 팬에 시금치와 소금 한 꼬집을 넣고 중불에서 1분 숨이 죽을 만큼만 볶아 덜어 낸 뒤, 남은 물기를 가볍게 짭니다.

   이 단계에 넣을 재료시금치 80g소금 1꼬집

   중불

4. 달걀을 소금 한 꼬집과 함께 풀어, 남은 식용유를 두른 팬에 붓고 중약불에서 2분 천천히 저어 촉촉한 스크램블드에그를 만듭니다. 살짝 덜 익었을 때 불에서 내리면 여열로 딱 맞게 익습니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 2개소금 1꼬집식용유 ¾작은술

   중약불

5. 깨끗한 마른 팬을 중불로 달구고 토르티야를 한 장씩 앞뒤로 각각 30초 데워 부드럽게 만듭니다. 차가운 토르티야는 말 때 찢어집니다.

   이 단계에 넣을 재료밀 토르티야(지름 25~30cm) 2개

   중불

6. 토르티야 가운데에서 아래쪽으로 밥을 길쭉하게 펴고 소스를 바른 뒤 소고기, 달걀, 시금치, 당근, 김치, 치즈, 아보카도, 고수를 올립니다. 양옆을 안으로 접고 아래쪽부터 단단히 돌돌 말아 줍니다.

   이 단계에 넣을 재료당근 60g잘 익은 김치 60g몬터레이 잭 치즈(또는 체다) 간 것 50g아보카도 1개고수(선택) 2큰술

7. 부리토를 이음매가 아래로 가게 팬에 놓고 중불에서 3분 동안 중간에 한 번 뒤집어 가며 굽습니다. 팬이 작으면 1번에 나눠 굽습니다. 겉이 노릇하고 치즈가 녹으면 반으로 잘라 남은 소스를 곁들입니다.

   중불