바삭 비빔밥 라이스 바이트

조리 순서

1. 따뜻한 밥에 식초, 참기름, 소금을 넣고 주걱으로 자르듯 섞습니다. 한 변 15 cm 크기의 네모난 용기에 랩을 깔고 밥을 담아 1.5cm 두께로 숟가락 뒤로 꾹꾹 눌러 평평하게 만듭니다. 랩으로 덮어 냉장고에서 30분 이상 굳힙니다(전날 해 두면 더 잘 잘립니다).

   이 단계에 넣을 재료따뜻한 밥 360g식초(쌀식초) 2작은술참기름(밥 양념용) 2작은술소금 1.4꼬집

2. 팬에 식용유 약간을 두르고 중강불에서 다진 소고기를 3분 볶다가, 고추장, 간장, 꿀, 다진 마늘을 넣고 바짝 볶습니다. 국물 없이 고기에 양념이 끈적하게 달라붙으면 덜어 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 ½큰술다진 소고기 100g고추장(고기용) 2작은술간장 1작은술꿀 1작은술다진 마늘 1작은술

   중강불

3. 달걀을 소금 한 꼬집과 함께 곱게 풀어 키친타월로 기름을 얇게 닦은 팬에 붓고, 약불에서 장당 약 1분 30초씩 총 1분 30초 동안 1장의 얇은 지단을 부칩니다. 윗면이 마르면 뒤집지 않고 꺼내 식힌 뒤 돌돌 말아 가늘게 채 썹니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 1개소금 1.4꼬집식용유 ¼큰술

   약불

4. 당근과 오이는 4cm 길이로 가늘게 채 썰어 소금 한 꼬집, 참기름, 참깨 절반을 넣고 버무립니다. 쪽파는 송송 썰고, 마요네즈에 고추장을 섞어 고추장 마요를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료당근 50g오이 60g소금 1.4꼬집참기름(채소용) 1작은술볶은 참깨 ½작은술쪽파(또는 실파) 1개마요네즈 2큰술고추장(마요용) 1작은술

5. 굳힌 밥을 랩째 꺼내 물 묻힌 칼로 3.5cm 정사각형으로 자릅니다. 지름 26cm 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중강불에서 밥을 서로 닿지 않게 놓아 한 면당 3분씩 굽습니다. 한 번에 다 들어가지 않으면 2번에 나눕니다. 처음 1분은 절대 건드리지 말고, 바닥이 진한 황금색으로 단단해지면 뒤집습니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1¾큰술

   중강불

6. 구운 밥을 키친타월에 잠시 올려 기름을 뺀 뒤 접시에 놓습니다. 각 조각에 고추장 마요를 조금 짜고 고추장 소고기, 채소무침, 지단을 올린 다음 쪽파와 남은 참깨를 뿌려 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료볶은 참깨 ½작은술