차이 스파이스 비르허와 배, 피스타치오
카다멈, 시나몬, 생강, 홍차를 우린 인도식 차이 우유에 귀리를 불리고 배와 피스타치오를 올린 향긋한 퓨전 비르허.
조리 순서
카다멈 꼬투리는 칼등으로 눌러 살짝 터뜨립니다. 16 cm 냄비에 우유, 홍차 티백, 카다멈, 시나몬(마무리용 조금 남기기), 저민 생강, 정향을 넣고 중약불에서 동안 가장자리에 작은 기포가 생길 정도로만 데우며 우립니다. 끓어 넘치지 않게 지켜보세요.
이 단계에 넣을 재료우유 220ml홍차 티백 1개그린 카다멈(꼬투리) 3개시나몬 가루 0.4작은술생강(얇게 저민 것) 5g정향 1개
중약불불을 끄고 체에 걸러 향신료와 티백을 건져낸 뒤 황설탕을 녹이고, 동안 실온에서 식힙니다. 뜨거운 우유에 바로 귀리를 넣으면 죽처럼 퍼집니다.
이 단계에 넣을 재료황설탕 2작은술
식은 차이 우유에 귀리와 그릭 요거트를 넣고 섞어 뚜껑을 덮고 냉장고에서 (하룻밤) 불립니다.
이 단계에 넣을 재료압착 귀리(롤드 오츠) 80g그릭 요거트 100g
아침에 배를 씻어 씨 부분을 빼고 껍질째 굵게 갈아 레몬즙과 버무린 뒤 귀리에 섞습니다. 배는 수분이 많으니 너무 묽으면 요거트를 조금 더 넣으세요.
이 단계에 넣을 재료배(서양배 또는 작은 배) 1개레몬즙 1작은술
피스타치오를 굵게 다져 그릇에 담은 비르허 위에 뿌리고, 남은 시나몬을 살짝 뿌려 냅니다.
이 단계에 넣을 재료무염 피스타치오 20g시나몬 가루 ⅛작은술
요리 팁
향신료를 우유에 끓이지 말고 은근히 우려야 쓴맛 없이 향만 납니다. 카다멈이 없으면 시나몬과 생강만으로도 충분히 맛있습니다. 배 대신 잘 익은 망고를 깍둑 썰어 올려도 잘 어울립니다.
캠핑에서 만들 때
차이 우유를 집에서 우려 식힌 뒤 귀리, 요거트와 섞어 밀폐 용기에 담아 아이스박스(5℃ 이하)에 넣어 가세요. 캠핑장에서는 배만 갈아 넣고 피스타치오를 뿌리면 됩니다.