버터 토스트 귀리 비르허와 캐러멜 사과

조리 순서

1. 20 cm 팬에 버터 절반을 녹이고 귀리를 넣어 중불에서 4분 동안 계속 저으며 볶습니다. 귀리가 연한 황금색이 되고 고소한 냄새가 나면 넓은 접시에 펼쳐 완전히 식힙니다.

   이 단계에 넣을 재료압착 귀리(롤드 오츠) 80g무염 버터 7.5g

   중불

2. 식힌 귀리를 용기에 담고 사과주스, 우유, 소금을 넣어 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 냉장고에서 8시간(하룻밤) 불립니다. 볶은 귀리는 불어도 퍼지지 않고 씹는 맛이 살아 있습니다.

   이 단계에 넣을 재료사과주스(무가당) 100ml우유 80ml소금 1꼬집

3. 아침에 헤이즐넛을 반으로 잘라 마른 팬에 넣고 중불에서 3분 볶다가, 꿀 절반을 넣고 30초 더 저어 코팅합니다. 유산지에 하나씩 떨어지게 펼쳐 식히면 바삭하게 굳습니다. 꿀은 매우 뜨거우니 손으로 만지지 마세요.

   이 단계에 넣을 재료헤이즐넛 25g꿀 1½작은술

   중불

4. 캐러멜용 사과는 껍질째 8등분해 씨를 빼고 얇은 웨지로 썹니다. 같은 팬에 남은 버터를 녹이고 사과를 한 겹으로 깔아 설탕을 뿌린 뒤 중강불에서 5분 동안 뒤집어 가며 굽습니다. 양면이 갈색으로 캐러멜화되고 속이 살짝 부드러워지면 불을 끕니다.

   이 단계에 넣을 재료캐러멜용 사과 1개무염 버터 7.5g설탕 2작은술

   중강불

5. 갈아 넣을 사과를 껍질째 굵게 갈아 레몬즙과 섞고, 불린 귀리에 그릭 요거트, 남은 꿀과 함께 넣어 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료갈아 넣을 사과(새콤한 품종) 1개레몬즙 2작은술그릭 요거트 100g꿀 1½작은술

6. 차가운 생크림을 2분 동안 휘핑해 부드럽게 뿔이 휘어지는 정도(70~80%)로 만든 뒤, 귀리에 주걱으로 살살 접어 넣습니다. 너무 단단하게 휘핑하면 무겁고 버터처럼 분리됩니다.

   이 단계에 넣을 재료생크림(유지방 35% 이상) 70ml

7. 그릇에 담고 캐러멜 사과와 꿀 헤이즐넛을 올린 뒤 시나몬을 살짝 뿌려 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료시나몬 가루 1꼬집