베이징덕 스타일 하이선 치킨 블리니 롤

조리 순서

1. 닭다리살은 키친타월로 물기를 닦고, 간장, 오향분, 꿀을 섞어 앞뒤로 골고루 문질러 15분 재웁니다.

   이 단계에 넣을 재료닭다리살(뼈 없는 것, 껍질째) 240g간장 1큰술오향분 ½작은술꿀 2작은술

2. 그동안 볼에 달걀과 소금을 풀고 우유를 섞은 뒤, 밀가루를 체에 쳐 넣으며 덩어리 없이 저어 줍니다. 마지막에 참기름을 넣어 고소한 향을 더하고 블리니 반죽을 쉬게 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 1개소금 1꼬집우유 200ml중력분 90g참기름 1작은술

3. 24 cm 프라이팬에 식용유 일부를 두르고 닭고기를 껍질 쪽이 아래로 가게 놓아 중불에서 8분 굽습니다. 껍질이 진한 갈색으로 바삭해지면 뒤집어 6분 더 구워 가장 두꺼운 부분을 잘랐을 때 분홍빛이 없고 육즙이 투명하면(75℃) 다 익은 것입니다. 꿀 때문에 쉽게 타니 불이 세지 않게 지켜봅니다. 5분 쉬게 한 뒤 얇게 썹니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 0.4큰술

   중불

4. 오이는 씨를 긁어내고 길이 8 cm의 가는 막대 모양으로, 쪽파도 같은 길이로 채 썹니다.

   이 단계에 넣을 재료오이 ½개쪽파 또는 가는 대파 2개

5. 키친타월로 닭기름을 닦아낸 20 cm 팬을 중불에 달구고 남은 식용유를 얇게 바릅니다. 반죽을 얇게 부어 돌려 퍼뜨리고 한 면에 1분씩 구워 약 8장의 블리니를 만듭니다. 구운 블리니는 겹쳐 쌓아 덮어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 0.6큰술

   중불

6. 블리니에 하이선 소스를 얇게 펴 바르고 닭고기, 오이, 쪽파를 한쪽에 올린 다음, 양옆을 접고 돌돌 말아 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료하이선 소스 3큰술