블리니 밀크레이프 케이크와 꿀 사워크림

조리 순서

1. 볼에 달걀, 설탕, 소금을 풀고 우유 절반을 섞은 뒤 밀가루를 체에 쳐 넣고 덩어리 없이 저은 다음, 남은 우유와 녹인 버터를 넣어 묽은 반죽을 만듭니다. 랩을 씌워 30분 쉬게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 2개설탕 1큰술소금 1꼬집우유 250ml중력분 90g버터(녹인 것) 15g

2. 18 cm 프라이팬을 중강불에 2분 달구고 키친타월로 식용유를 얇게 바릅니다. 케이크 지름은 이 팬 크기로 정해집니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유(팬용) 1작은술

   중강불

3. 반죽을 아주 얇게 붓고 돌려 퍼뜨린 뒤 중불에서 1분 구워 가장자리가 들리면 뒤집어 30초 더 굽습니다. 노릇한 색보다 연한 색이 예쁩니다. 약 10장을 부쳐 겹치지 않게 펼치거나 종이호일 사이에 두고 완전히 식힙니다. 따뜻하면 크림이 녹아 흐릅니다.

   중불

4. 차가운 생크림에 슈거파우더와 바닐라를 넣고 핸드믹서로 3분 휘핑해 부드러운 뿔이 생기면, 사워크림을 넣고 주걱으로 매끈하게 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료생크림(차가운 것) 100ml슈거파우더 30g바닐라 익스트랙 ½작은술사워크림(차가운 것) 150g

5. 접시에 블리니 한 장을 놓고 크림을 2~3 mm 두께로 얇고 고르게 펴 바릅니다. 가장자리 1 cm는 조금 남겨 두면 눌렀을 때 넘치지 않습니다. 이 과정을 반복해 쌓고, 가장 예쁜 블리니를 맨 위에 올립니다.

6. 랩을 씌워 냉장고에서 2시간 이상 굳힙니다. 크림이 자리를 잡아야 깔끔하게 잘립니다.

7. 호두를 기름 없는 팬에 넣고 중약불에서 3분 볶아 고소한 향이 나면 굵게 다집니다. 내기 직전 케이크 위에 꿀을 뿌리고 호두를 올린 뒤, 따뜻한 물에 담갔다 닦은 칼로 자릅니다.

   이 단계에 넣을 재료호두 20g꿀 1큰술

   중약불