보보 새우 이스콘지지뉴 그라탱

조리 순서

1. 카사바를 5cm로 썰어 세로로 갈라 심을 빼고 3 L 냄비에 물과 함께 넣습니다. 강불에서 끓어오르면 중불로 줄여 22분 삶아 포크로 쉽게 부서지게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료카사바(껍질 벗긴 것) 300g물 1½L

   강불→중불

2. 물기를 빼고 남은 심 섬유를 골라낸 뒤, 뜨거울 때 버터, 코코넛 밀크 절반, 소금 일부를 넣고 곱게 으깨 부드러운 퓌레를 만듭니다. 너무 되면 코코넛 밀크를 조금 더 넣습니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 20g코코넛 밀크 60ml소금 ¼작은술

3. 24 cm 팬에 올리브유를 두르고 중불에서 다진 양파와 마늘을 4분 볶습니다. 잘게 썬 토마토와 3등분한 새우를 넣고 2분 볶아 새우가 막 분홍색이 되면 불을 끕니다. 오븐에서 한 번 더 익으니 여기서 다 익히지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료올리브유 1큰술양파 ½개마늘(쪽) 2개토마토 1개새우(껍질 벗기고 내장 뺀 것) 240g

   중불

4. 불을 끈 팬에 남은 코코넛 밀크, 덴데 오일, 크림치즈, 남은 소금, 다진 고수를 넣고 크림치즈가 녹을 때까지 저어 진한 속을 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료코코넛 밀크 60ml덴데 오일(붉은 팜유) 1½큰술크림치즈 60g소금 ½작은술고수 10g

5. 오븐을 200°C로 예열합니다. 18×12 cm 오븐용 그릇에 퓌레 절반을 펴 바르고 새우 속을 올린 뒤, 남은 퓌레로 덮어 숟가락으로 매끈하게 폅니다. 파르메산과 모차렐라를 고루 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료파르미지아노 레지아노(간 것) 30g모차렐라 치즈(슈레드) 40g

6. 200 °C 오븐에서 18분 구워 가장자리가 보글보글 끓고 윗면이 진한 황금색이 되면 꺼냅니다. 5분 두었다가 떠서 냅니다.