보보티 라자냐

조리 순서

1. 오븐을 190°C로 예열합니다. 라자냐 면이 미리 삶아야 하는 종류라면 포장 설명대로 삶아 찬물에 헹궈 둡니다.

   오븐

2. 24 cm 팬에 식용유를 두르고 중불에서 양파와 마늘을 6분 볶아 부드럽고 투명하게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술양파(곱게 다짐) 1개마늘(쪽) 1개

   중불

3. 카레 가루와 강황을 넣고 향이 날 때까지 잠깐 볶은 뒤 불을 중강불로 올리고 소고기를 넣어 잘게 부숴 가며 7분 볶습니다. 붉은 기가 사라지면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료순한 카레 가루 1½작은술강황 가루 ½작은술소고기 다짐육 250g

   중강불

4. 토마토, 처트니, 건포도, 소금의 대부분을 넣고 약불로 줄여 10분 뭉근히 졸입니다. 숟가락으로 긁었을 때 바닥이 잠시 보일 만큼 걸쭉해야 라자냐가 질척해지지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료토마토(다진 것 또는 홀토마토 통조림) 200g과일 처트니 2큰술건포도 20g소금 0.6작은술

   약불

5. 16 cm 냄비에 버터를 중약불로 녹이고 밀가루를 넣어 1분 저은 뒤, 우유를 조금씩 부으며 거품기로 덩어리 없이 풉니다. 6분 저으며 끓여 숟가락 뒷면을 덮을 만큼 걸쭉해지면 불을 끄고 2분 식힙니다. 달걀, 넛메그, 남은 소금, 치즈 절반을 넣고 재빨리 섞어 보보티 커스터드 같은 소스를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 25g밀가루(중력분) 25g우유 350ml달걀 1개넛메그 1꼬집소금 ⅛작은술체더치즈(간 것) 20g

   중약불

6. 20×15 cm 오븐용 그릇에 고기 소스를 얇게 깔고 면, 고기, 소스 순으로 2~3층 쌓은 뒤 맨 위를 소스로 덮습니다. 남은 치즈를 뿌리고 월계수잎을 얹어 오븐에서 30분 굽습니다. 칼끝이 면을 쉽게 통과하고 윗면이 노릇하게 부풀면 완성입니다.

   이 단계에 넣을 재료라자냐 면(바로 굽는 타입) 110g체더치즈(간 것) 20g월계수잎 1개

   오븐

7. 8분 두었다가 자릅니다. 바로 자르면 층이 무너지니 꼭 기다리세요. 월계수잎은 빼고 처트니를 곁들여 냅니다.