보보티

조리 순서

1. 오븐을 180°C로 예열합니다. 식빵을 잘게 찢어 볼에 담고 우유를 부어 10분 동안 완전히 부드러워질 때까지 불립니다. 그동안 양파는 곱게 다지고 마늘은 으깹니다.

   이 단계에 넣을 재료식빵(하루 지난 것) 1개우유 150ml

   오븐

2. 24 cm 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 달굽니다. 양파와 마늘을 넣고 가끔 저으며 6분 볶아, 부드럽고 투명해지며 가장자리가 살짝 노릇해지기 시작하면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술양파(곱게 다짐) 1개마늘(으깬 것, 쪽) 1개

   중불

3. 불을 중약불로 줄이고 카레 가루와 강황 가루를 뿌려 1분 저으며 볶아 향을 냅니다. 계속 저어야 향신료가 타서 쓴맛이 나지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료순한 카레 가루 2작은술강황 가루 ½작은술

   중약불

4. 불을 중강불로 올리고 소고기를 넣어 나무 주걱으로 잘게 부숴 가며 6분 볶습니다. 붉은 기가 모두 사라지고 고인 물기가 거의 날아가면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료소고기 다짐육 250g

   중강불

5. 불린 빵을 볼 위에서 꼭 짜고(짜낸 우유는 커스터드용으로 남겨 둡니다) 빵은 부스러뜨려 팬에 넣습니다. 처트니, 건포도, 레몬즙, 황설탕, 소금, 후추를 넣고 약불로 줄여 3분 저어 가며 익힙니다. 촉촉하되 물기가 흥건하지 않게 걸쭉해지면 됩니다. 맛을 보아 단맛, 신맛, 은은한 매운맛이 함께 느껴지면 좋습니다.

   이 단계에 넣을 재료과일 처트니(살구 또는 망고) 2큰술건포도 20g레몬즙 2작은술황설탕 1작은술소금 ¾작은술후추 1꼬집

   약불

6. 20×15 cm 오븐용 그릇에 고기를 펴 담고 숟가락 등으로 눌러 평평하게 만듭니다. 남겨 둔 우유에 달걀을 풀어 섞은 뒤, 고기 위에 한 층으로 얹히도록 천천히 붓습니다. 월계수잎을 커스터드에 세워 꽂고 오븐에서 30분 굽습니다. 커스터드가 굳어 군데군데 노릇해지고 가운데를 흔들어도 출렁이지 않으면 완성입니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 1개월계수잎 2개

   오븐

7. 5분 두면 커스터드가 자리를 잡아 깔끔하게 잘립니다. 노란 밥이나 흰쌀밥, 처트니를 곁들이고, 좋아하면 바나나 슬라이스와 코코넛 가루도 함께 냅니다. 월계수잎은 먹기 전에 빼 주세요.