보보티 퍼프 핸드파이

조리 순서

1. 20 cm 팬에 식용유를 두르고 중불에서 양파와 마늘을 5분 볶아 부드럽게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술양파(곱게 다짐) ½개마늘(쪽) 1개

   중불

2. 카레 가루와 강황을 넣어 향을 낸 뒤 중강불로 올리고 소고기를 넣어 아주 잘게 부숴 가며 6분 볶습니다. 덩어리가 크면 파이를 접을 때 반죽이 찢어집니다.

   이 단계에 넣을 재료순한 카레 가루 1작은술강황 가루 ¼작은술소고기 다짐육 200g

   중강불

3. 처트니, 건포도, 소금을 넣고 약불로 줄여 3분 볶아 물기를 완전히 날립니다. 접시에 넓게 펴서 15분 식힙니다. 속이 따뜻하면 페이스트리의 버터가 녹아 부풀지 않으니 반드시 식히세요.

   이 단계에 넣을 재료과일 처트니(속용) 2큰술건포도(잘게 썬 것) 15g소금 ½작은술

   약불

4. 오븐을 200°C로 15분 예열하고 오븐 팬에 종이 포일을 깝니다.

   오븐

5. 달걀을 풀어 절반을 식은 고기에 섞습니다(보보티의 커스터드 맛을 대신합니다). 페이스트리를 12cm 정사각형 4장으로 자르고, 가운데에 속을 2큰술씩 올려 삼각형으로 접은 뒤 가장자리를 포크로 꾹꾹 눌러 붙입니다. 윗면에 남은 달걀물을 바르고 아몬드를 뿌린 뒤 칼로 작은 김 구멍을 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 1개냉동 퍼프 페이스트리(해동) 300g아몬드 슬라이스 10g

6. 오븐 팬 1개에 간격을 두고 올려 오븐에서 18분 굽습니다. 두 판이면 중간에 위아래 위치를 바꿉니다. 높게 부풀고 짙은 황금색이 나며 바닥까지 바삭하면 완성입니다.

   오븐

7. 굽는 동안 그릭 요거트에 딥용 처트니를 섞고 다진 고수를 올립니다. 파이는 속이 매우 뜨거우니 5분쯤 식혀 딥과 함께 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료그릭 요거트 100g과일 처트니(딥용) 1½큰술고수 잎 5g