치즈 부레카스

조리 순서

1. 퍼프 페이스트리는 전날 밤 냉장실로 옮겨 해동하거나, 실온에서 15~20분 두어 구부려도 갈라지지 않을 만큼만 녹입니다. 오븐을 오븐 200 °C로 예열하고 오븐팬에 종이 포일을 깝니다.

   오븐

2. 볼에 페타를 포크로 잘게 부수고 리코타, 달걀 절반(풀어서 반만), 후추를 넣어 고루 섞습니다. 페타가 짜니 소금은 넣지 않습니다. 남은 달걀은 달걀물로 씁니다.

   이 단계에 넣을 재료페타 치즈 60g리코타 치즈 60g달걀 ½개후춧가루 1꼬집

3. 작업대에 밀가루를 살짝 뿌리고 퍼프 페이스트리를 3mm 두께로 밀어 10cm 정사각형으로 자릅니다(6 × 10 cm). 이미 3mm 두께인 시트라면 밀지 않고 바로 자르면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료냉동 퍼프 페이스트리(해동한 것) 200g덧가루용 밀가루 1큰술

4. 정사각형 한가운데에 치즈 속을 1큰술씩 올리고 대각선으로 접어 삼각형을 만듭니다. 가장자리를 손가락으로 꾹 누른 뒤 포크로 한 번 더 눌러 봉합니다. 반죽이 말랑해져 손에 달라붙으면 오븐팬째 냉장고에 10분 넣었다 꺼냅니다.

5. 남은 달걀에 물을 섞어 달걀물을 만들고 붓으로 윗면에 얇게 바른 뒤 참깨를 뿌립니다. 달걀물이 옆면으로 흘러내리면 반죽이 붙어 잘 부풀지 않으니 윗면에만 바르세요.

   이 단계에 넣을 재료달걀 ½개물(달걀물용) 1작은술참깨 2작은술

6. 오븐팬 1개에 간격을 4cm씩 두고 올려 오븐에서 22분 굽습니다. 진한 황금색으로 부풀고 바닥까지 노릇해지면 완성입니다. 오븐팬이 2개라면 중간에 위아래 위치를 바꿔 줍니다.

   오븐

7. 5분 정도 식혀 치즈 속이 살짝 자리 잡으면 냅니다. 이스라엘에서는 삶은 달걀, 간 토마토, 피클을 곁들여 아침이나 간식으로 즐깁니다.