오코노미야키 박스티(아일랜드×일본)

조리 순서

1. 감자는 껍질을 벗겨 강판의 고운 면에 갈고 면포로 꼭 짜 물기를 뺍니다. 짜낸 물을 2분 두었다가 윗물은 버리고 바닥에 가라앉은 전분만 볼에 남긴 뒤, 짠 감자를 다시 넣습니다.

   이 단계에 넣을 재료감자(껍질 벗긴 무게) 300g

2. 양배추는 5mm 폭으로 가늘게 채 썰고 쪽파는 송송 썹니다. 감자 볼에 양배추, 쪽파, 밀가루, 달걀, 다시 국물, 소금을 넣고 반죽이 고루 묻을 정도로만 가볍게 섞습니다. 너무 오래 섞으면 양배추에서 물이 나와 질어집니다.

   이 단계에 넣을 재료양배추 120g쪽파 20g중력분 55g달걀 1개다시 국물(또는 물) 55ml소금 ¼작은술

3. 28 cm 팬을 중불에 올려 식용유를 두르고 반죽을 1인분씩 지름 15cm, 두께 1.5cm로 둥글게 올립니다(28cm 팬에는 2장, ×2는 2번에 나눠 굽기). 윗면에 베이컨을 펼쳐 얹고 5분 굽습니다. 아랫면이 노릇하게 굳어 뒤집개로 들었을 때 흐트러지지 않아야 합니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1½큰술베이컨(얇은 것, 장) 4개

   중불

4. 뒤집개 두 개로 조심스럽게 뒤집어 베이컨 면이 아래로 가게 합니다. 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 6분 더 구워 속까지 익힙니다. 가운데에 젓가락을 찔러 묽은 반죽이 묻어나지 않고 감자가 투명하게 익었으면 다시 한 번 뒤집어 1분 정도 겉을 바삭하게 합니다.

   중약불

5. 접시에 옮겨 윗면에 소스를 바르고 마요네즈를 지그재그로 뿌린 뒤 가쓰오부시와 아오노리를 듬뿍 올려 뜨거울 때 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료오코노미야키 소스(또는 돈가스 소스) 2큰술마요네즈 2큰술가쓰오부시 2g아오노리(파래 가루) 1작은술