브라트카르토펠른 토르티야 플람쿠헨

조리 순서

1. 감자를 껍질째 16 cm 냄비에 담고 찬물을 2cm 잠기게 부어 강불에서 끓인 뒤 중불로 줄여 18분 삶습니다(전날 남은 삶은 감자를 쓰면 이 단계는 건너뛰세요). 껍질을 벗겨 넓게 펼쳐 15분 정도 식힌 뒤 3mm 두께로 얇게 썹니다.

   이 단계에 넣을 재료감자(찰기 있는 품종, 또는 삶아 둔 감자) 240g

   강불→중불

2. 오븐을 230 °C로 10분 예열합니다. 오븐 팬에 종이 포일을 깔아 둡니다. 토르티야 2장이 한 판에 들어가니 양이 많으면 팬을 2개 준비하세요.

   오븐

3. 24 cm 팬에 식용유를 넣고 중강불에서 달군 뒤 감자와 베이컨을 넣어 5분 굽습니다. 처음 2~3분은 건드리지 말고 감자 가장자리가 노릇해지고 베이컨 기름이 나오면 한두 번 뒤집습니다. 오븐에서 한 번 더 익으니 완전히 바삭하지 않아도 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1½큰술베이컨(1cm 폭) 60g

   중강불

4. 볼에 사워크림, 소금, 후추, 넛메그를 섞습니다. 토르티야를 팬 위에 올리고 크림을 얇게 펴 바르되 가장자리 1cm는 남깁니다. 너무 두껍게 바르면 가운데가 눅눅해집니다.

   이 단계에 넣을 재료사워크림(또는 크렘 프레슈) 120g소금 ¼작은술후추 적당량넛메그 가루 1꼬집큰 밀 토르티야(지름 약 25cm) 2개

5. 구운 감자와 베이컨을 고루 올리고 적양파 링과 치즈를 뿌립니다. 오븐에서 6분 굽습니다. 토르티야 가장자리가 갈색으로 바삭해지고 치즈가 보글보글 녹으면 완성입니다. 팬이 2개라면 중간에 위아래 위치를 바꿔 주세요.

   이 단계에 넣을 재료적양파(아주 얇게 링으로 썬 것) ½개에멘탈 또는 그뤼에르 치즈(간 것) 40g

   오븐

6. 꺼내서 차이브를 뿌리고 피자 커터로 네모나게 잘라 바로 먹습니다.

   이 단계에 넣을 재료차이브(송송 썬 것) 1큰술