김치 참치마요 브릭

조리 순서

1. 김치는 국물을 꼭 짜서 1cm 크기로 송송 썹니다. 지름 20 cm 팬에 참기름을 두르고 김치와 설탕을 넣어 중불에서 3분 볶아 신맛을 누그러뜨리고 수분을 날린 뒤 접시에 펼쳐 식힙니다.

   이 단계에 넣을 재료잘 익은 배추김치 60g참기름 1작은술설탕 ½작은술

   중불

2. 참치는 기름을 최대한 짜고 마요네즈, 송송 썬 쪽파, 식힌 김치, 모차렐라와 섞어 소를 만듭니다. 소가 촉촉하게 뭉쳐지는 정도면 충분합니다. 마요네즈가 많으면 튀길 때 흘러나옵니다.

   이 단계에 넣을 재료기름에 담긴 참치 통조림(기름 뺀 것) 60g마요네즈 1큰술쪽파 10g모차렐라 치즈(슈레드) 30g

3. 지름 24 cm 팬에 튀김용 기름을 약 1cm 깊이로 붓고 중강불에서 6분 데워 175℃로 맞춥니다. 빵 조각이 40초 안에 황금색이 되면 됩니다. 물기는 멀리 두고 튀기는 동안 자리를 비우지 마세요.

   이 단계에 넣을 재료튀김용 기름(해바라기유 등) 450ml

   중강불

4. 튀기기 직전에 하나씩 만듭니다. 넓은 접시에 페이스트리를 펴고 한쪽 절반에 소를 도넛 모양으로 펴서 가운데를 오목하게 만듭니다. 컵에 깨 둔 달걀을 그 자리에 붓고 반으로 접어 반달 모양으로 만든 뒤 가장자리를 눌러 붙입니다.

   이 단계에 넣을 재료브릭 페이스트리(지름 약 30cm 원형, 없으면 큰 춘권피 2장 겹친 것) 2개달걀 2개

5. 브릭을 기름에 미끄러뜨려 넣고 중강불에서 숟가락으로 윗면에 기름을 끼얹으며 한 번 뒤집어 총 2분 튀깁니다. 양면이 황금색이 되면 건집니다. 한 번에 하나씩 ×2 반복합니다.

   중강불

6. 망에서 30초 기름을 뺀 뒤 통깨를 뿌려 바로 냅니다. 반으로 자르면 노른자와 늘어나는 치즈가 함께 흘러나옵니다.

   이 단계에 넣을 재료통깨 ½작은술