크링클 브라우니 쿠키

조리 순서

1. 다진 초콜릿과 버터를 내열 볼에 담아 잔잔하게 끓는 물 위에 올리고(약불, 볼 바닥이 물에 닿지 않게) 4분 저어 매끈하게 녹입니다. 내려서 미지근하게 식힙니다.

   이 단계에 넣을 재료다크초콜릿(카카오 55~70%, 녹일 것) 230g무염 버터 60g

   약불

2. 다른 볼에 달걀, 백설탕, 흑설탕, 바닐라를 넣고 핸드믹서 고속으로 4분 휘핑합니다. 색이 아주 연해지고 걸쭉해져 들어 올리면 리본처럼 떨어질 때까지 해야 윗면에 반짝이는 크랙이 생깁니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀(실온) 2개백설탕 100g흑설탕 100g바닐라 익스트랙 1작은술

3. 녹인 초콜릿을 넣고 주걱으로 섞은 뒤 밀가루, 코코아, 베이킹파우더, 소금을 체에 쳐 넣어 마른 가루가 없어질 때까지만 섞고 초코칩을 넣습니다. 반죽은 묽은 크림처럼 보이는 것이 정상입니다. 랩을 씌워 실온에서 20분 두면 떠 놓을 수 있을 만큼 되직해집니다.

   이 단계에 넣을 재료중력분(또는 박력분) 80g무가당 코코아 파우더 15g베이킹파우더 ½작은술소금 3꼬집초코칩 또는 굵게 다진 초콜릿 120g

4. 그동안 오븐을 175℃(오븐)로 15분 예열하고, 오븐 팬 2장에 종이 호일을 깝니다.

   오븐

5. 반죽을 큰 숟가락으로 약 30g씩(호두알 크기) 떠서 5cm 간격으로 팬 한 장에 8개씩 올리고 플레이크 소금을 조금씩 뿌립니다. 팬 2장을 한 장씩 오븐에서 굽는데, 한 장에 10분씩 총 20분 걸립니다. 가장자리는 단단하고 윗면이 갈라졌지만 가운데는 아직 말랑할 때 꺼냅니다. 식으면서 굳으니 더 굽지 마세요.

   이 단계에 넣을 재료플레이크 소금 2꼬집

   오븐

6. 팬 위에서 10분 그대로 두어 모양이 잡히면 식힘망으로 옮깁니다. 따뜻할 때 가운데가 쫀득해 가장 맛있습니다.