피코 데 가요 아보카도 브루스케타

조리 순서

1. 피코 데 가요: 토마토는 씨를 빼고 1cm 크기로 깍둑썰고, 적양파와 고수는 곱게 다집니다. 할라피뇨는 씨와 흰 심을 빼고 아주 잘게 다집니다(매운 것을 좋아하면 씨를 조금 남깁니다). 모두 볼에 담고 라임즙, 올리브유, 소금을 넣어 섞은 뒤 10분 두어 맛이 어우러지게 합니다. 할라피뇨를 만진 뒤에는 눈을 비비지 말고 손을 바로 씻으세요.

   이 단계에 넣을 재료잘 익은 토마토 200g적양파 30g할라피뇨(생) ½개고수 5g라임 ½개엑스트라 버진 올리브유 ¾큰술소금 ¼작은술

2. 아보카도를 반으로 갈라 씨를 빼고 숟가락으로 과육을 떠 볼에 담습니다. 남은 라임즙과 소금을 넣고 포크로 약간 덩어리가 남게 으깹니다. 라임즙이 아보카도의 갈변을 늦춰 줍니다.

   이 단계에 넣을 재료잘 익은 아보카도 1개라임 ½개소금 ¼작은술

3. 오븐을 200°C로 예열합니다. 바게트 양면에 올리브유를 바르고 오븐 팬에 겹치지 않게 펼쳐 6분 동안 노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집어 주면 양면이 고르게 구워집니다.

   이 단계에 넣을 재료바게트(1.5cm 두께로 어슷하게 썬 것) 6개엑스트라 버진 올리브유 1¼큰술

   오븐

4. 뜨거운 바게트 한쪽 면에 반 자른 마늘을 가볍게 문질러 향을 입힙니다.

   이 단계에 넣을 재료마늘(껍질 깐 것) 1개

5. 바게트에 아보카도를 두툼하게 펴 바르고, 피코 데 가요는 수저로 떠서 즙을 살짝 털어 낸 뒤 올립니다. 페타 치즈를 손으로 부숴 뿌리고 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료페타 치즈(또는 코티하 치즈) 30g