토마토 브루스케타

조리 순서

1. 토마토를 반으로 잘라 티스푼으로 물기 많은 씨 부분을 긁어내고, 과육을 사방 1cm 크기로 깍둑썰기합니다. 볼 위에 체를 받쳐 토마토를 담고 소금을 뿌려 가볍게 섞은 뒤 10분 동안 물기를 뺍니다. 여분의 즙을 빼야 빵이 눅눅해지지 않고 바삭하게 유지됩니다.

   이 단계에 넣을 재료잘 익은 토마토 300g소금 ½작은술

2. 물기 뺀 토마토를 볼에 옮깁니다(빠진 즙은 버리거나 마셔도 됩니다). 바질은 손으로 잘게 찢어 넣고, 올리브유와 후추를 약간 갈아 넣어 살살 섞습니다. 칼로 썰지 않고 손으로 찢어야 바질이 검게 변하지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료생바질 잎 8개엑스트라 버진 올리브유 1¾큰술후추 적당량

3. 그릴팬이나 기름 두르지 않은 프라이팬을 중강불에 달군 뒤 빵을 한 면당 2분씩 굽습니다. 겉은 노릇하고 진한 그릴 자국이 나며 바삭하되 가운데는 살짝 부드러워야 합니다. 빵이 겹치지 않게 나눠 구우세요(굽는 횟수: 1회). 오븐 그릴을 써도 되는데, 한 면에 1~2분이면 타기 쉬우니 지켜보며 굽습니다.

   이 단계에 넣을 재료이탈리아 시골빵 또는 치아바타(1.5cm 두께로 썬 것) 4개

   중강불

4. 빵이 뜨거울 때 반으로 자른 마늘을 한쪽 면에 힘주어 문지릅니다. 거친 빵 표면이 강판처럼 마늘을 갈아 줍니다. 2~3번 문지르면 은은하고, 더 문지를수록 진해집니다. 마늘을 문지른 면에 올리브유를 골고루 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료마늘(껍질 깐 것) 1개엑스트라 버진 올리브유 1¼큰술

5. 먹기 직전에 빵 위에 토마토를 수북이 올리고, 즙이 살짝 배어들게 한 뒤 빵이 바삭할 때 바로 드세요.