부대찌개 로제 펜네
노릇하게 구운 런천미트와 소시지, 볶은 김치를 고추장 토마토 크림소스에 버무린 이탈리아식 펜네 파스타.
조리 순서
지름 22 cm 냄비에 물을 담아 강불에서 정도 끓인 뒤 소금을 넣고 펜네를 삶습니다(포장지 시간보다 1분 짧게). 건지기 전에 면수를 머그컵 하나 떠 둡니다.
이 단계에 넣을 재료면 삶는 물 2L면 삶는 소금 14g펜네 200g
강불면을 삶는 동안 런천미트는 1cm 주사위 모양, 소시지는 1cm 두께로 동그랗게 썹니다. 지름 26 cm 팬에 올리브유를 두르고 중강불에서 볶아 가장자리를 노릇하게 만듭니다.
이 단계에 넣을 재료런천미트(통조림 햄) 100g소시지 80g올리브유 1큰술
중강불얇게 썬 양파와 마늘, 국물을 짜서 잘게 썬 김치를 넣고 중불에서 볶아 양파가 투명해지고 김치가 부드러워지게 합니다.
이 단계에 넣을 재료양파 60g마늘(쪽) 2개잘 익은 김치 80g
중불불을 중약불로 줄이고 고추장과 고춧가루를 넣어 볶아 기름에 매운 향을 입힙니다. 타기 쉬우니 계속 저으세요. 토마토 퓌레를 붓고 끓여 신맛을 날립니다.
이 단계에 넣을 재료고추장 1큰술고춧가루 1작은술토마토 퓌레(파사타) 또는 으깬 토마토 통조림 150ml
중약불생크림을 붓고 같은 중약불에서 뭉근히 끓여 소스가 숟가락 뒷면에 얇게 묻을 정도가 되게 합니다. 세게 끓이면 크림이 분리될 수 있습니다.
이 단계에 넣을 재료생크림 150ml
중약불삶은 펜네와 면수 3~4큰술, 파르미지아노 절반을 넣고 중불에서 버무려 소스가 면에 윤기 있게 감기게 합니다. 접시에 담고 남은 치즈와 송송 썬 쪽파를 뿌립니다.
이 단계에 넣을 재료파르미지아노 레지아노 간 것 20g쪽파 ½개
중불
요리 팁
소스가 너무 되직하면 면수를 조금씩 더하세요. 런천미트와 김치가 짜므로 소스에는 소금을 따로 넣지 않습니다. 매운맛을 줄이려면 고춧가루를 빼고 고추장만 쓰세요.
캠핑에서 만들 때
버너 하나라면 면을 먼저 삶아 올리브유에 버무려 두고, 같은 코펠에 소스를 만들어 면을 다시 넣으면 됩니다. 생크림은 아이스박스에 보관하고, 멸균 팩 제품을 가져가면 편합니다.