레몬그라스 돼지고기 반짱느엉 (라이스페이퍼 피자)

조리 순서

1. 레몬그라스 연한 부분과 마늘을 곱게 다집니다. 24 cm 프라이팬에 식용유를 두르고 중강불에서 마늘과 레몬그라스를 30초 볶아 향을 낸 뒤, 다진 돼지고기를 넣고 주걱으로 잘게 부수며 5분 볶습니다. 피시 소스, 설탕, 흑후추를 넣어 수분이 날아가고 고기가 노릇하며 분홍빛이 없을 때까지 볶아 그릇에 덜어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 2작은술마늘(쪽) 2개레몬그라스(줄기) 1개다진 돼지고기 160g피시 소스 2작은술설탕 1작은술흑후추 1꼬집

   중강불

2. 볼에 달걀을 풀고 송송 썬 쪽파를 섞습니다. 라이스페이퍼 2장당 달걀 1개 분량을 쓰게 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 2개쪽파 2개

3. 26cm 논스틱 팬을 기름 없이 중약불에서 1분 달군 뒤 라이스페이퍼 1장을 올립니다. 곧바로 달걀물 2~3큰술을 붓고 숟가락 등으로 가장자리까지 얇게 펴 바릅니다. 볶은 돼지고기와 모차렐라를 고루 뿌리고, 달걀이 하얗게 익고 치즈가 녹으며 바닥이 군데군데 부풀어 바삭해질 때까지 약 1분 30초 굽습니다. 한 장씩 같은 방법으로 굽고, 이 단계 전체에는 6분가 걸립니다. 불이 세면 라이스페이퍼가 금방 타니 약한 불을 유지하세요.

   이 단계에 넣을 재료라이스페이퍼(지름 22cm) 4개모차렐라 치즈(슈레드) 40g

   중약불

4. 구운 반짱느엉에 마요네즈와 스리라차를 지그재그로 뿌리고 다진 땅콩과 고수를 올립니다. 반으로 접어 타코처럼 들거나 피자처럼 4등분해 뜨거울 때 바로 드세요.

   이 단계에 넣을 재료마요네즈 2큰술스리라차 칠리소스 2작은술볶은 땅콩(무염) 20g고수 4g