미얀마 치킨 커리 도리아(미얀마×일본)
기름이 분리될 때까지 볶은 미얀마식 닭 커리를 밥 위에 올리고 화이트소스와 모차렐라를 덮어 노릇하게 구운 일본 양식 도리아.
조리 순서
오븐을 오븐 200 °C로 예열합니다. 닭고기는 2cm 크기로 썰어 강황 절반과 피시 소스를 넣고 버무려 둡니다. 양파, 마늘, 생강은 강판에 갈거나 아주 곱게 다집니다.
이 단계에 넣을 재료닭 넓적다리살(순살) 240g강황 가루 ¼작은술피시 소스 1½작은술
오븐22 cm 팬에 기름을 두르고 양파, 마늘, 생강, 남은 강황, 파프리카, 고춧가루를 넣어 중약불에서 동안 저어 가며 볶습니다. 수분이 날아가고 붉은 갈색이 되며 기름이 가장자리로 배어 나오면 됩니다. 이 과정이 미얀마 커리의 깊은 맛을 냅니다.
이 단계에 넣을 재료식용유 2큰술양파(중) 1개마늘(쪽) 3개생강 10g강황 가루 ¼작은술파프리카 가루 1작은술고춧가루(칠리 파우더) ½작은술
중약불닭고기를 넣고 중불에서 동안 볶아 겉면이 익으면 물을 붓고 동안 끓여 소스가 걸쭉해지고 닭이 속까지 익게 합니다.
이 단계에 넣을 재료물 150ml
중불작은 냄비에 버터를 중약불에서 녹이고 밀가루를 넣어 볶은 뒤, 우유를 조금씩 부으며 거품기로 덩어리 없이 저어 동안 걸쭉한 화이트소스를 만듭니다. 소금으로 간합니다.
이 단계에 넣을 재료버터 15g밀가루(중력분) 1½큰술우유 220ml소금 1꼬집
중약불1 L 오븐 용기에 밥을 펴 담고, 커리를 고루 올린 다음 화이트소스를 덮고 모차렐라를 뿌립니다.
이 단계에 넣을 재료지은 밥(재스민 쌀 또는 일반 쌀) 360g모차렐라 치즈(슈레드) 80g
오븐에 넣어 동안 치즈가 녹아 보글거리고 군데군데 갈색이 될 때까지 굽습니다. 3분쯤 두었다가 송송 썬 쪽파를 뿌립니다. 용기가 매우 뜨거우니 오븐 장갑을 끼세요.
이 단계에 넣을 재료쪽파 1개
오븐
요리 팁
남은 미얀마 치킨 커리로 만들면 2~4단계가 필요 없습니다. 뼈를 발라 잘게 찢어 쓰세요. 밥은 찬밥도 좋지만 버터 한 조각과 섞어 두면 더 고소합니다.
캠핑에서 만들 때
오븐 대신 뚜껑 있는 무쇠 팬에 밥, 커리, 화이트소스, 치즈를 순서대로 담고 약불에 올린 뒤 뚜껑 위에 숯을 몇 개 얹으면 치즈가 녹아 그라탱처럼 됩니다. 화이트소스는 집에서 만들어 가면 편합니다.