미얀마 커리 치킨 에그 팔라타 롤과 라임 양파 슬로
미얀마 찻집의 달걀 팔라타에서 착안해, 바삭하게 구운 달걀 또띠아에 강황 커리 치킨과 새콤한 라임 양파 슬로를 말아 낸 한 손 롤.
조리 순서
슬로 만들기: 적양파를 아주 얇게 썰고 양배추는 곱게 채 썹니다. 라임즙, 소금, 고수 절반을 넣고 버무려 둡니다. 양파의 매운맛이 빠지고 숨이 살짝 죽습니다.
이 단계에 넣을 재료적양파 ½개양배추(곱게 채 썬 것) 80g라임 ½개소금 1꼬집고수 다진 것 1큰술
닭고기를 1cm 폭으로 길게 썰어 강황, 파프리카, 고춧가루, 피시 소스, 다진 마늘을 넣고 골고루 버무립니다.
이 단계에 넣을 재료닭 넓적다리살(순살) 200g강황 가루 ½작은술파프리카 가루 1작은술고춧가루(칠리 파우더) ½작은술피시 소스 2작은술마늘(쪽, 다진 것) 2개
22 cm 팬에 기름 일부를 두르고 중강불에서 얇게 썬 양파를 볶아 숨이 죽으면, 닭고기를 넣고 동안 볶습니다. 양념이 타지 않게 계속 뒤적이고, 수분이 거의 없이 향신료가 구수하게 볶아지며 가장 두꺼운 조각을 잘랐을 때 분홍빛이 없으면 완성입니다. 접시에 덜어 둡니다.
이 단계에 넣을 재료식용유 1½큰술양파(중) 1개
중강불팬을 닦고 남은 기름 일부를 둘러 중불로 데웁니다. 달걀 1개를 풀어 팬에 붓고 둥글게 펼친 뒤, 아직 윗면이 촉촉할 때 또띠아를 덮어 꾹 눌러 붙입니다. 지나 바닥이 노릇해지면 뒤집어 또띠아 면을 굽습니다. 또띠아마다 하나씩 반복합니다.
이 단계에 넣을 재료달걀 2개큰 밀 또띠아(지름 25cm) 2개식용유 1큰술
중불달걀 면이 위로 오게 놓고 가운데에 커리 치킨과 물기를 짠 슬로를 올리고 남은 고수를 뿌립니다. 아래쪽을 접어 올리고 양옆을 접은 뒤 단단히 말아 반으로 어슷하게 자릅니다.
이 단계에 넣을 재료고수 다진 것 1큰술
요리 팁
또띠아 대신 냉동 파라타(로티)를 구워 쓰면 미얀마 팔라타에 더 가깝습니다. 남은 미얀마 치킨 커리를 잘게 찢어 졸여 써도 좋습니다. 은박지나 유산지로 감싸면 들고 먹기 편합니다.
캠핑에서 만들 때
캠핑에 아주 잘 맞는 메뉴입니다. 슬로와 양념한 닭고기는 집에서 준비해 아이스박스에 넣고, 캠핑장에서는 팬 하나로 닭을 볶은 뒤 같은 팬에 달걀 또띠아를 굽기만 하면 됩니다.