크리스피 라이스 부리토 볼

조리 순서

1. 쌀은 물이 맑아질 때까지 씻어 16 cm 냄비에 물, 소금 약간과 함께 넣고 강불에서 끓입니다. 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 12분 익힙니다. 쟁반에 얇게 펼쳐 10분 김을 날리고 식힙니다. 표면이 마를수록 나중에 더 바삭해집니다. 전날 지은 찬밥이 있다면 그대로 써도 좋습니다.

   이 단계에 넣을 재료장립종 쌀(재스민 등) 140g물 210ml소금 ¼작은술

   강불→약불

2. 닭다리살은 두께가 고르도록 칼등으로 두드려 폅니다. 다진 치폴레, 꿀, 간 마늘, 커민, 라임즙 일부, 소금 일부를 섞어 닭고기에 고루 바르고 10분 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료닭다리살(뼈 없는 것) 260g치폴레 고추 아도보 통조림(잘게 다진 것) 1큰술꿀 1작은술마늘 1개커민 가루 ½작은술라임 ¼개소금 ¼작은술

3. 라임 크림: 사워크림에 라임즙 일부와 소금 약간을 섞습니다. 살사: 토마토와 아보카도를 1cm 크기로 썰고 고수를 다져, 남은 라임즙과 소금으로 살살 버무립니다.

   이 단계에 넣을 재료사워크림 60g라임 ¾개소금 0.4작은술방울토마토 또는 토마토 100g잘 익은 아보카도 1개고수 5g

4. 24 cm 팬에 식용유 일부를 두르고 중강불로 달군 뒤 닭고기를 올려 한 면당 5분씩 굽습니다. 꿀 때문에 빨리 타니 너무 검어지면 불을 살짝 줄이세요. 가장 두꺼운 부분을 잘랐을 때 분홍빛이 없으면 다 익은 것입니다. 3분 쉬게 한 뒤 1cm 두께로 썹니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 ¾큰술

   중강불

5. 같은 팬에 검은콩과 옥수수를 넣고 중불에서 3분 볶아 따뜻하게 데우고 팬에 남은 양념을 묻힌 뒤 소금으로 간해 덜어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료검은콩 통조림(헹궈서 물기 뺀 것) 120g옥수수 알(통조림은 물기 제거) 80g소금 ⅛작은술

   중불

6. 논스틱 팬(24 cm)에 남은 식용유를 두르고 중불로 달군 뒤 밥을 넣어 주걱으로 1.5cm 두께로 꾹꾹 눌러 평평하게 폅니다. 건드리지 말고 8분 구워, 바닥이 진한 황금색이 되고 탁탁 소리가 날 때까지 기다립니다. 주걱으로 4등분해 뒤집고 반대쪽도 3분 구워 바삭하게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1¾큰술

   중불

7. 그릇에 바삭한 밥을 큼직하게 깔고 치킨, 콩과 옥수수, 살사를 올린 뒤 라임 크림을 뿌리고 페타를 부숴 얹습니다. 바삭함이 살아 있을 때 바로 드세요.

   이 단계에 넣을 재료페타 또는 코티하 치즈 30g