차이 향신료 재거리 버터 타르트 (캐나다 × 인도)

조리 순서

1. 오븐을 200°C로 예열합니다. 쇼트크러스트 반죽을 3mm 두께로 펴고 10cm 원형 틀로 6 × 10 cm 찍어 머핀 틀에 꼭 붙여 넣은 뒤, 필링을 만드는 동안 냉장고에 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료시판 쇼트크러스트 반죽(밀어 놓은 것) 180g

2. 작은 냄비에 버터와 곱게 다진 재거리를 넣고 약불에서 2분 저어 가며 녹입니다. 재거리 알갱이가 거의 녹으면 불을 끕니다. 끓이면 캐러멜처럼 굳으니 녹이기만 하세요.

   이 단계에 넣을 재료버터 30g재거리(또는 흑설탕), 곱게 다진 것 50g

   약불

3. 골든 시럽, 카다멈, 시나몬, 생강, 정향, 소금을 넣고 저어 5분 식힌 뒤, 달걀을 넣어 숟가락으로 살살 섞습니다. 뜨거울 때 달걀을 넣으면 익어서 덩어리가 생깁니다.

   이 단계에 넣을 재료골든 시럽(또는 콘시럽) 60ml카다멈 가루 ½작은술시나몬 가루 ¼작은술생강 가루 ¼작은술정향 가루 1꼬집소금 1꼬집달걀(풀어서 계량) 25g

4. 다진 피스타치오 일부를 타르트 껍질에 나눠 담고 필링을 3분의 2 높이까지 붓습니다.

   이 단계에 넣을 재료무염 피스타치오(굵게 다진 것) 18g

5. 오븐 아래 칸에서 200 °C로 15분 굽습니다. 껍질이 황금색이 되고 필링이 부풀었다가 가운데만 살짝 출렁이면 꺼냅니다.

6. 틀째 15분 식혀 꺼낸 뒤, 필링이 아직 따뜻하고 끈적할 때 남은 피스타치오를 위에 뿌려 붙입니다.

   이 단계에 넣을 재료무염 피스타치오(굵게 다진 것) 12g